羊腿肉
白蘿蔔
芫荽
鹽
白胡椒
烹飪酒
青蔥
姜片
羊肉蘿蔔湯怎麽做？
將買來的羊腿用清水浸泡壹會去血，然後沖洗幹凈，切成小塊焯水去血沫。(焯水的時候可以在鍋裏放壹些料酒和姜片，聞起來很香。)
白蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊；將洋蔥切成段；生姜切片備用
將湯鍋燒開，然後放入燙過的羊肉、料酒、蔥、姜片，大火燒開。然後轉小火慢燉壹個小時。根據自己的情況，可以延長烹飪時間。總之，妳應該先把羊肉燉到軟爛。
這時候加入白蘿蔔，加點鹽調味。之後就需要自己掌握時間了。如果想白蘿蔔口感脆，可以煮到斷。想要口感軟爛，就要延長烹飪時間。白蘿蔔煮壹會兒，湯就更好喝了。
做菜的時候可以關火，直到妳想要的味道。白胡椒可以最後調味，不用太早放進去。最後撒上香菜。
技巧
這裏加入的蔥片、姜片、料酒、白胡椒，足以讓這碗湯去掉羊肉的膻味。如果妳還是難以接受，可以提前用姜片和料酒腌制羊肉。這碗湯不要放太多調料煮，會破壞羊肉和白蘿蔔本身的風味。
去除蘿蔔腥味的方法:在白蘿蔔上戳幾個洞，放在涼水裏和羊肉壹起煮。煮沸後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
綠豆除異味法:煮羊肉時，如果加入少許綠豆，也可以去除或減輕羊肉的異味。
去除料酒腥味的方法:將生羊肉用冷水浸泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克，然後攪拌均勻。待羊肉充分吸收調料後，取三個蛋清和水。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
去除藥材腥味的方法:煮羊肉時，將碎丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮。不僅可以去除膻味，還可以將羊肉在冷水中浸泡2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，降低羊肉的膻味。羊肉有獨特的味道。
浸泡去除羊肉膻味:將羊肉放入冷水中浸泡2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可降低羊肉膻味。
去除橘皮異味的方法:燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹段時間，撈出扔掉，再放幾片幹橘皮繼續煮，也能去除羊肉的異味。
核桃去羊肉法:挑選幾個好核桃，打碎，放在鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
山楂去膻味的方法:用羊肉煮山楂去膻味的效果很好。