紅燒石斑魚
配料:石斑魚、鹽、醬油、醋、蔥、姜、胡椒粉、料酒、油。
練習:
1.將石斑魚洗凈，加鹽、料酒、姜絲、胡椒粉腌制壹小時左右，蔥、姜、蒜切絲備用。
2.鍋裏放適量油，燒至熟透，再將石斑魚腌制。
3.文火煎至兩面金黃，然後加入上述所有調料，加適量水，小火煨壹會。
4.等湯幹了，加少許鹽調味，盛出，撒上蔥花。
紅燒石斑魚的絕招
1.將石斑魚放在砧板上打暈，放入70℃的熱水中，水太涼後撈出，清洗魚鱗。
2.在肛門處劃壹刀，切掉鰓根，用竹筷從口中向鰓部插入肚中，將鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽將魚抹勻。
3.加入白酒翻炒壹會兒，再加入醋、醬油(我用的很新鮮)、糖和蠔油，還有壹點水。炒壹會味道會更鮮。
紅燒石斑魚的營養價值
1.石斑魚的皮膚富含膠原蛋白。我們都知道膠原蛋白對女性意味著什麽——柔嫩有彈性的肌膚。難怪石斑魚被譽為“美容護膚之魚”。
2.石斑魚富含蝦青素，因為它經常以蝦蟹等小動物為食，而這種蝦青素對延緩器官組織的衰老有重要作用。
3.石斑魚是典型的高蛋白低脂肪魚類。同時還含有豐富的維生素A、D和多種礦物質元素，具有健腦益智、強身健體的作用。
4.深海東星斑的魚骨中有珍貴的“腦黃金”成分，可以激活腦細胞，提高記憶力，延緩大腦衰老。
5.石斑魚藥用價值高，具有健脾益氣、活血通絡、滋補肝腎、延年益壽的藥用價值。
如何選擇石斑魚
購物時，我們首先要考慮的是買野生的還是養殖的。總的來說，野生石斑魚的營養和肉質肯定比人工養殖的好。
二是從魚本身購買。第壹種肯定是買活的有活力的石斑魚。不管是野生的還是養殖的，活的有活力的肉肯定是又壯又有營養的。二是選擇體厚、彈性好的魚。這種魚肉質鮮美，也滿足了我們吃肉的欲望。