新鮮地瓜怎麽保存

紅薯是我們常吃的壹種根莖類的植物，紅薯的營養價值比較高，它既可以做菜，也可以當作主食，近些年來隨著人們生活水平的提高，越來越了解到紅薯的營養價值，平時多吃些紅薯，不但具有減肥的作用，對於心血管健康的效果也是很好的，另外它還有壹定的防癌抗癌的作用，在購買紅薯以後，很多人都關心保存的方法，其實保存的方法是比較多的，作為家庭來說，可以在室內保存，但是壹定要註意，不能放到冰箱裏，放到冰箱會加劇腐爛。如果能夠放倒井窖裏貯藏，這是最好的方法，保存的時間也最長。

1、室內儲存

紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。

2、井窖貯藏：

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖壹井筒，壹般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬幹保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。註意不要受雨雪。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來，吃前用水泡壹下。

紅薯是長壽食物

紅薯有豐富的營養，據測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、橘壹類水果的含量相當，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。

紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產熱量5317千焦，而1千克白面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。