調料:
生抽、糖、黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽、蜂蜜1湯匙、料酒3湯匙。
生產步驟:
趙少雞腿飯
1.用廚房剪刀從壹端剪下雞腿。
2.慢慢淡化到另壹端，小心地用剪刀剪開連接。去骨後去除或切斷雞上的筋。
3.鍋裏放壹點油，爆香姜片和蒜片。
4.將雞肉放入兩邊，稍微煎壹下。
5.倒入醬油、糖和林煒(葡萄酒)，蓋上蓋子，用小火慢燉。
6.燜到汁液差不多幹了，裏面剩下的油又開始炒雞了。煎至兩面金黃，然後出鍋。
練習2
原材料:
雞腿、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、醬油、蜂蜜。
生產步驟:
趙少雞腿飯
1.雞腿洗凈後，控水，用刀去骨。用刀背輕拍雞肉幾下，然後用叉子均勻地叉在雞皮上，可以防止雞皮收縮。
2、加工好的雞腿，放入碗中用料酒、鹽、五香粉腌制。
3.加入2湯匙料酒、1湯匙蜂蜜、2湯匙生抽，與醬汁拌勻。
4.往煎鍋裏倒壹點油。油熱後放入腌制好的雞腿，雞皮放下。
5.小火煎，時不時用鏟子壓壓雞肉。雞皮煎至金黃色時，翻面煎。兩面煎至金黃色後，倒入醬汁，小火收汁。中間不停攪拌。最好不要收集所有的汁液，米飯上留壹點會更好。取出熟肉，稍涼，均勻切成四塊。
6、西蘭花、胡蘿蔔洗凈切小塊，放入加了鹽和少許食用油的開水中，撈出晾幹，加鹽，香油攪拌均勻。
7.菜裏放米飯，上面放切好的雞腿肉，澆上壹點肉汁，和拌好的菜壹起上桌。
練習3
材料:
材料:2只雞腿
材料:西蘭花80克，胡蘿蔔60克。
鹵肉:鹽4 g，料酒5ml，蔥5ml，10 g姜，5 g黑胡椒，1 g蛋清，半個。
趙少雞腿飯
招燒汁:麥芽糖25ml蜂蜜5ml熱水60ml林煒30ml生抽5ml老抽10ml蠔油15ml。
生產步驟:
1.把雞腿的骨頭去掉，用肉松錘或刀背把雞肉兩邊拍松。
2.將雞腿肉加入鹵肉調料中，攪拌均勻，腌制壹個多小時，然後沖洗幹凈，控制水分，蔥、姜切片，西蘭花、胡蘿蔔洗凈，用開水焯壹下備用。
3.將煮汁的所有材料倒入碗中，攪拌均勻備用。
4.燒熱鍋，鍋中放少許油，將腌制好的雞腿煎至兩面金黃。
5.將料酒倒入鍋中，慢慢煨至醬汁變稠，然後關火。
6.取出雞肉，切成條狀，配上焯過的西蘭花和胡蘿蔔片以及米飯。
技巧
1，炸雞腿的時候註意先把雞皮放下來，有利於雞腿肉的塑形。
2.煎雞腿的時候，要停止用鏟子擠壓雞肉，讓雞肉裏外壹起熟。
3.如果有現成的照燒醬，腌的時候可以把雞肉腌起來代替調味。
4.雞腿腌制的時間越長越好吃。腌制時，妳應該盡可能多的翻面，讓它們完全入味。