蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、蘑菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨:木耳、魔芋等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮香腸、鰻魚等。
內臟:盧浮宮、毛肚、鴨腸、鴨肫等。
藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
2自制麻辣香鍋主要有兩種:川味、京味，川味可以做，微辣、中辣、麻辣、特辣，京味壹般不辣，微辣。
麻辣香鍋不辣的方法
麻辣香鍋:1湯匙醬油+鹽+白胡椒
麻辣香鍋:2湯匙醬油+1湯匙辣椒油醬汁+1湯匙豆瓣醬+1湯匙王守義麻辣鮮粉。
材料:
肉類菜肴:蝦、雞翅、火腿。
蔬菜:芹菜、黃瓜、土豆、蓮藕、黑木耳。
調味部分:花椒、幹辣椒、大蒜、洋蔥、鹽、豆瓣醬、辣椒油、王守義鮮香辣粉。
裝飾:白芝麻和香菜。
不辣/辣香鍋的做法(自制版無底料):
1，準備材料，除了雞翅和火腿，全部用清水煮熟。
2、火鍋炸雞翅，不放油！八點煮的時候，皮下會冒出很多油，然後加入火腿肉。火腿肉稍微切壹下後，就全端出來了。
3.用鍋裏剩下的油把蝦炒熟，加入酒，小火翻炒，聞到蝦的香味。
非辣版和辣版的區別在於底料，先說非辣香鍋。
1，熱油，放入蔥和蒜末。
2、雜菜，按照難煮-易煮的順序。蔬菜炒好後，肉菜上桌。
3、加入適量的醬油，壹點點顏色就好。
4、翻炒均勻，加入白胡椒、鹽，翻炒均勻，完成！
麻辣香鍋:壹勺熱油，花椒，幹辣椒，至焦，棄去，留油。然後用花椒油炒洋蔥和蒜末。壹大勺辣油，叫醬，其實是花椒籽油。兩勺醬油和壹勺豆瓣醬是調料。我不喜歡油太多，所以用的油少，加壹勺水。雞翅、土豆、蓮藕片等。應該先煮熟，顏色會深壹些。如果妳想要自然的顏色，以後再煮。最後裝盤，放花椒，香菜，撒芝麻。