皮也可以吃。
葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽營養豐富，各有千秋，都可以吃。葡萄肉的營養主要體現在維生素C的含量上，而葡萄皮和籽還有其他營養成分。
雖然葡萄果肉中的營養成分種類齊全，但除Vc含量較高(平均每100克含25mgVc)外，葡萄的主要營養成分是其植物化學活性物質，大部分存在於果皮和種子中。其中包括:
有機酸
葡萄中的有機酸主要存在於果皮中，以酒石酸和蘋果酸為主。能促進唾液腺分泌，幫助消化；促進鐵的吸收:植物中的三價鐵不能被人體直接吸收，需要借助有機酸轉化為二價鐵才能被吸收；促進鈣的吸收:眾所周知，懷孕時特別想吃酸的東西，因為體內大量的鈣需要酸性物質來促進鈣的吸收，而水果中的有機酸是輔助鈣吸收的最佳助手。但是味道特別酸，還伴有苦味。
花青素
它主要存在於皮膚中。花青素是目前最好的自由基清除劑之壹，是人體的防禦兵。可參與所有與自由基相關的疾病(如抗癌、免疫系統增強、血管疾病、抗炎、抗輻射等。)，還能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防近視。其中黑葡萄尤為豐富。
白藜蘆醇
主要存在於葡萄皮和葡萄籽中，是癌癥的宿敵之壹。對乳腺癌、口腔癌、胃癌、肝癌、前列腺癌等有很好的療效。，並能調節免疫，抑制細胞致癌酶活性，誘導腫瘤癌細胞雕亡(yiqig.cn)。
櫟精
是黃酮類化合物中黃酮醇類化合物的主要成分，也是經常可以攝入的壹種。它存在於許多水果和蔬菜中(葡萄、芒果、茶、洋蔥等)。).醫學研究證明，槲皮素具有良好的抗病毒和抗腫瘤作用，能增強毛細血管的擴張，降低毛細血管的脆性，擴張冠狀動脈，增加血流量。
鞣酸
它是植物多酚中的酸性物質。它存在於葡萄皮和葡萄籽中。如果存在的話，會有澀味。其最突出的生理功能是預防心血管疾病和抗癌活性。
葡萄籽油
葡萄籽的葡萄籽油主要是人體所需的多不飽和脂肪酸。它在嬰兒大腦發育和細胞恢復中起著重要作用，還可以幫助清除血液中的“壞”膽固醇。