1.典韋小鍋米線
材料:米線120g(大部分湯碗中)，肉末50g，豌豆尖、韭菜、豆芽、泡菜10g，精鹽、辣椒油2g，鹽醬油(醬油)3g，姜、白胡椒1g，排骨湯65438。
練習:
1.先準備好米粉，用冷水在大鍋裏煮至水開，關火燜10分鐘，用冷水沖洗幹凈，再浸泡。使用時取出瀝幹水分。
2.把肉剁碎，加壹點水，讓它容易分散。清洗並挑選所有蔬菜。韭菜切寸，酸菜剁碎，姜剁成糊狀，排骨湯燒開。
3.將小鍋放在大火上，放入沸騰的湯，沸騰時放入白胡椒和姜末，將肉剁碎，攪拌均勻，然後依次放入鹽、鹹醬油、泡菜粉，再放入米粉。燒開後加入韭菜、豌豆尖、豆芽，等湯開。出鍋前倒入辣椒油。和普通面條壹起倒入湯碗中，用蔥花和香菜點綴。
二、酸辣粉
配料:幹米粉、酸菜、小紅椒、姜、蒜、蔥、香菜、芝麻、鹽、醋、醬油、糖。
練習:
1.將細米粉泡軟，撈出瀝幹；酸菜切片；將蔥、姜、辣椒、香菜剁成粉備用。
2.將油倒入鍋中加熱。依次放入芝麻、姜、蒜、花椒炒香，再放入酸菜炒香。
3.將壹碗水倒入鍋中，燒開，加入米粉，燒開。
4.加入鹽、醋、糖和少量醬油(或者不需要醬油)拌勻。
5.加入香菜和蔥花，酸辣粉就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，可濃可稀，根據個人喜好而定。
三、麻辣酸湯肥牛米粉
材料:米線1包、肥牛100g、金針菇50g、菜心3個、雞蛋1個、醬油15ml、蔥姜蒜5g、白醋15ml、鹽1g、紅辣椒1。
練習:
1.選擇新鮮煮熟的米粉即可，泡椒水根據喜好可選。雞蛋可以根據喜好攤成蛋卷，切成細條作為配料。
2.將鍋燒熱，加入少量食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒圈炒出鍋底。
3.將泡椒和泡椒水壹起倒入鍋中。
4.加入熱水煮沸。
5.加入米粉，不要攪拌。
6.等米線慢慢燒開，加入醬油、白醋、鹽。
7.加入金針菇和菜心，焯水後用米線撈出。
8.在湯裏加入肥牛片。
9.燙到變色為止。
10.把肥牛放在米線上，加入剩下的湯。