陜西油潑面的做法
配料:面粉
配料:大白菜、豆芽、韭菜、大蒜。
調料:橄欖油、胡椒粉、醋、鹽、雞精。
生產步驟
制作的第壹步:混合面團
1，準備2份面粉和1.2-1.5份溫水備用，溫水加少許鹽；油潑面
2.加水的同時用筷子攪拌面團。註意不要加水太快。
3.將面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，小火燜2小時左右；
4.揉搓烘烤過的表面，直到表面發光；
5.在砧板上倒壹點橄欖油，抹勻；
6.將揉好的面團放在剛剛塗過橄欖油的砧板上，用雙手壓平；
7.表面用保鮮膜覆蓋約1小時；
第二步:準備食物。
1，大白菜、豆芽、小蔥、蒜洗凈；將蔥和蒜切碎成粉末；
2.先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將大白菜倒入開水中煮熟；
3.將煮熟的大白菜撈起，用冷水浸泡；
4.先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將豆芽倒入開水中煮熟；
5.將煮熟的豆芽撈起，用冷水浸泡；
6.將辣椒面放入碗中備用，將油倒入鍋中燒至八成熱。多次均勻倒入碗中，用筷子快速攪拌；
7.快速往剛潑好的潑油分碗中倒入少許冷水，攪拌均勻；
第三步:煮面條。
1，把面條切成兩指左右寬，壹次切三片，最好是現在拉著切；油潑面
2.用手壓平表面；
3.均勻拉伸表面；
4.迅速將拉好的面條放入開水鍋中，水再次燒開後即可撈出面條；
第四步:潑灑面條
1.將煮好的面條、大白菜、豆芽、蒜末、小蔥、油辣子依次放入碗中；
2.撒少許鹽和雞精，倒入約5-10 ml醋；
3.用湯匙煮8-9成熱油，分三次倒入碗中。