幹海參做法大全家常海參
材料:海參450克、五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1、澱粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8湯匙、料酒30克、麻辣豆瓣醬3克、精鹽3茶匙、味精3茶匙。
練習:
1.海參洗凈切片；將豬肉剁成粉末；選擇性清洗黃豆芽；蒜苗洗凈，切段；香菜洗凈，切段；
2.鍋中加入高湯、料酒、鹽、海參，小火煨開待用；
3.鍋內熱少許油，炒出黃豆芽，加鹽和味精，放在盤底；
4.鍋裏燒熱油，放入蒜苗、麻辣豆瓣醬、高湯、醬油、肉末、海參燒開，水澱粉勾芡，放入香油、味精，淋在豆芽上，撒上香菜。
海參粥
材料:粳米100克，幹海參30克。
練習:
1.將海參浸泡，剖開腹部，挖出內腸，刮幹凈，切碎，加水煮沸；
(2)將粳米洗凈，與海參壹起放入砂鍋中；
③.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煨20-30分鐘，以米飯熟爛為度。
3.溫馨提示:補腎益氣，填精養血。可用於治療腎氣不足、精血虧損、陽痿、早泄、遺精、尿頻、面色晦暗、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、神疲乏力。
4.食相克:海參粳米，醋相克；不宜與甘草同服。
海參燜豬排
配料:海參、豬手、腐竹、大白菜。
調料:油、姜、料酒、蔥、鹽、糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油。
工作方法
(1)、將豬蹄刮幹凈，海參解凍備用。
(2)、準備腐竹、白菜、各種調料。
(3)、將豬手冷水放入鍋中，然後撈起，用流動水沖洗幹凈。
4.炒鍋燒熱油，小火煸炒白糖。
⑤將豬手放入鍋內，轉動勺子。
6.加入醬油，炒腐乳至豬手顏色均勻。
⑦將生姜、紅棗、香葉、八角、桂皮放入高壓鍋中。
今天高壓到20分鐘。
⑨、切斷浸泡在水中的腐竹；將卷心菜去皮，只留下莖；將海參切件。將白菜、腐竹焯水，然後撈出涼水備用(焯水鍋裏要放鹽和油)，然後燒開水，放料酒，焯水後撈出海參。將壓好的豬手和海參壹起燉至收汁，加入適量鹽，雞精調味即可食用。將焯水的腐竹和菜花切好，套在海參豬的手上。