找魚翅100g，雞胸肉150g，調料A(姜汁，澱粉1大勺，鹽1/4大勺)，幹香菇3個，嫩竹筍1個(泡過水)，蔥1根，姜30根。胡椒粉，澱粉，芝麻油，2湯匙植物油和醋。
練習:
1.魚翅煮熟後，蒸至熟透，取出備用。
2.將雞肉切片，浸泡在調味料A中調味。水發香菇筍絲。
3.燒熱油鍋，放入蔥段，翻炒姜段，放入香菇和竹筍，倒入料酒，煮開湯汁。
4.將魚翅放入鍋中，加鹽和醬油調味，放入雞肉煮1分鐘，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，根據口味加點醋。
魚翅烏雞湯的做法
材料
魚翅(散翅):250g烏雞:1金華火腿:2片枸杞:15g紅棗:6片姜:2片水:8碗(3-4人)。
1.提前壹天將魚翅浸泡在溫水中，其間換水三次，直至魚翅飽和軟化；
2.將宰殺後的烏雞洗凈切碎，用清水浸泡，撈起沖洗幹凈；
3.紅棗洗凈拍平去核；枸杞洗凈；
4.將清水燒開後倒入大燉鍋中，加入所有材料，用猛火煮20分鐘，再小火燉兩到三個小時。因為有火腿，先嘗壹嘗再加鹽，就可以享用了。
功效:
魚翅軟滑有彈性，雞湯鮮美，益氣補血，固精養顏。
紅燒雞湯和魚翅湯
材料
主料:1對魚裙翅(約500g)主料:1只肥母雞，250g火腿，
編輯這個調料
10g精鹽，2g味精，50g熟豬油，少許胡椒粉，少許馬蹄粉。
練習1
泡魚翅的方法:1。先將魚翅用冷水浸泡1壹整夜，根據其大小把握浸泡時間。壹般第二天壹早就可以取出小魚翅，大魚翅時間稍長。捏住魚翅，感覺稍微軟壹點就拿出來。2.用刀刮掉白層，其實就是在除砂。用剪刀將魚鰭與魚身連接的部分剩余的肉剪掉。3.用電飯鍋燒水。先放入難燒的大魚翅，再放入小壹點的魚翅，蓋上蓋子，煮約1.5小時。魚翅分離後，取出，用手去除魚翅上的軟骨。至此，魚翅做好了。
練習2
將處理好的魚翅放入開水鍋中，加入壹兩片生姜，讓水煮沸5分鐘，取出，去除腥味。
練習3
肥母雞處理後，從背部切開，與姜片壹起放入沸水鍋中，煮5分鐘，去除血水和羞臭。加入火腿，開大火，湯煮開後，開小火，直到能用筷子戳進雞肉。視原湯鹹，加精鹽。如果湯本身是鹹的，就不要加鹽。
練習4
在熱鍋中加入50克豬油和50克紹興酒；雞湯1500g加少許味精和胡椒粉煮開，用醬油上色，加入泡好的魚翅，小火燉40分鐘，用菱角粉勾芡，再煮開。