工作方法
練習1
1.豆腐皮和胡椒粉切片。
2.用開水將鍋燒開，將豆腐皮焯壹下。
3.鍋內熱油，放入蔥花、幹辣椒絲翻炒，放入豆腐皮，加入蠔油、醬油、味精等調料，翻炒均勻，倒入花椒油，即可食用。
特點是鹹鮮。
1.花椒洗凈，去籽，切成菱形；將豆腐皮切成壹厘米寬的條狀；大蒜切片，洋蔥切末備用。
2.鍋裏放適量的油。油熱後放入蔥、蒜爆香，再放入豆腐皮翻炒少許，再放入辣椒翻炒。加入適量的鹽。
3.炒菜過程中，在鍋底幹的時候放壹點水，鍋底留少量湯汁，不要加太多水。
這裏準備水澱粉，水澱粉加少許醬油待用。
4.翻炒至辣椒稍軟入味，再加入準備好的澱粉和味精，出鍋。
豆皮250克，辣椒兩個，蔥花，鹽，味精。
練習:
編輯
1.準備豆皮和辣椒；
辣椒豆皮
2.辣椒切絲備用；
3.將豆皮切成絲備用；
4.將蔥花放入熱油中翻炒；
5.倒入豆皮翻炒；
6.加入胡椒粉、鹽、味精，取出。
1.把豆皮折起來卷起來。
2.中間切壹刀後，對齊切碎。
3.切豆腐皮
4.切好後放入稍大壹點的容器中，倒入開水燙壹下，去掉豆腥味。熨燙後浸泡在冷水中。
5.青椒洗凈，切成滾刀塊。大蒜也切碎備用。
青椒豆腐皮
6.油鍋炒蒜末後，放入青椒翻炒片刻。
7.加入瀝幹水分的豆腐皮翻炒。
8.加入半勺醬油，1小勺鹽，半勺雞精，消耗1小勺油。(不耗油別放過)
9.調少量水澱粉，倒入鍋中攪拌均勻。
:花椒200克，豆皮幹適量。
調料:醬油10g糖5g鹽2g豆豉適量蔥姜適量。
工作方法
編輯
1.花椒洗凈切段，豆皮切段，蔥姜切段備用。
2、鍋中放少許油燒熱，放入蔥姜和豆豉炒香。
3.先將辣椒放入火中煎壹分鐘左右。
4、然後放入豆皮，加入醬油、糖、鹽攪拌均勻。
1.先將瘦肉切成條狀放入碗中，加入少許料酒和醬油鹽，再倒入2滴醋腌制10分鐘。
2.然後把辣椒和胡蘿蔔切成細條，豆腐皮切成三角條，洋蔥切成斜條。
3.開火，往熱鍋裏倒壹點油。首先將腌制好的肉倒入鍋中，翻炒幾下後取出。
4.在肉裏倒壹點油，在蔥花、花椒、小紅椒裏加入幾滴醋炒出香味，再放入花椒、豆腐皮翻炒幾下。倒入肉後壹起翻炒，鍋中加入耗油鹽和味精。