2.揉醒的面團，搟成長方形薄片，在長方形薄片上刷油，卷成長條，做成兩三劑。每劑從兩端擠壓，用手壓平，卷成圓餅。
3.鍋內放油加熱，然後放入餅(壹定要用中火，慢煮)，直到壹面膨脹，翻過來刷油，再烤另壹面，等兩面都刷油餅，烤成金黃色時再出鍋。
4、鍋裏放油，依次煎其他餅。
特點:酥脆可口，層次分明。千層燒餅的做法:
1首先用溫水和面，面團要軟壹些。可以用壹雙筷子攪拌幹面粉，邊攪拌邊慢慢加水(這樣面團可以更軟壹些)。沒有幹面粉的時候，用手揉成軟面團，在溫暖的地方醒發10分鐘。
2.揉醒的面團，搟成長方形薄片，在長方形薄片上刷油，卷成長條，做成兩三劑。每劑從兩端擠壓，用手壓平，卷成圓餅。
3.鍋內放油加熱，然後放入餅(壹定要用中火，慢煮)，直到壹面膨脹，翻過來刷油，再烤另壹面，等兩面都刷油餅，烤成金黃色時再出鍋。
4、鍋裏放油，依次煎其他餅。
特點:酥脆可口，層次分明。
主要原料:鮮小麥(小麥，色澤鮮亮自然)和紅薯粉。
配料:姜(少量，根據個人口味，剁成細粉提味)，料酒，鹽，白糖。將小麥磨碎，加入新鮮面粉和雞蛋，放入足夠大小的容器中，拌入姜粉、少許料酒、少許鹽和少許白糖，冷卻三到五分鐘。
根據個人口味添加紅薯粉，但是粉太少的話會比較粘，差，攤不成餅。多了就變成紅薯餅了。加壹點冷水，和容器裏汩汩的泥巴混合均勻，就成了壹個不流動、粉足的稠泥球。鍋煎壹般用於家庭制作，鍋要穩穩地放在爐子上，不能用鍋鏟晃動。加入自然溢出鍋的油量，大火至中火關火。用飯勺和筷子盛壹勺泥，放入鍋中。小心放下熱油，防止湯汁溢出。在抹刀底部塗上油脂以防粘著，用抹刀迅速將泥壓平至約1.5cm的高度..當整個蛋糕可以輕推時，在底面微金黃時用鍋鏟將蛋糕翻面，待蛋糕另壹面微金黃時，取出平底鍋，托著盤子蒸。所有餅煎好後，從大鍋架上取下蒸籠，隔水蒸至軟熟。
編輯這壹段吃。
配以醋、醬油、味精、香油等調味配料即可食用。