制造特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感軟滑，微有彈性，潔白如雪。
中秋節快到了，壹想到我們可以賞月送相思，我就滿心歡喜。這個象征團圓，維系思念的節日，怎麽能比壹個節日更好呢？今天，我們要教妳如何制作壹種味道鮮美、面容姣好的“冰皮月餅”！
01
雪皮月餅
公式:
糯米粉75g，粘米粉75g，玉米粉50g，細砂糖45g，牛奶350g，玉米油35g，綠豆適量，鹹蛋黃適量。
生產方法:
炒糕粉，就是炒糯米粉。有冰皮的面團有點粘，需要加點蛋糕粉，方便操作和脫模。將糯米粉放入鍋中用小火(不要放油)慢慢不斷翻炒，直到面粉微黃，有面粉香味，然後關火。油炸餅粉冷卻後即可使用。
炒豆沙餡:
將開邊綠豆(即去皮綠豆)洗凈。2.在清水中浸泡壹晚。
放入鍋中加水至軟爛。水的重量比豆的重量高1 cm。
小火煮沸，直到水變幹。加入適量的糖，攪拌均勻。將炒鍋開小火，加入油，放入豆子翻炒。小火翻炒，時不時加油。
翻炒至水變幹。最後最好是兩鏟同時翻炒。炒至細膩現成豆瓣醬。把它放好，放涼待用。
制作冰皮月餅:
稱重和分類。
將所有粉末篩入壹個大碗中。加入糖，攪拌均勻。
分幾次加入少量牛奶，仔細攪拌至完全無顆粒，最後加入玉米油攪拌成稀面糊。
讓攪拌好的面糊靜置30分鐘。
將面糊蓋上高溫保鮮膜，再次放入蒸鍋用開水蒸25分鐘。
完全蒸熟的冰皮表面很平整，中間沒有凹陷，裏面和周圍顏色壹致，略顯。
蒸好的冰皮冷卻到不是特別燙的程度，用手反復揉搓。揉到光滑為止。揉成光滑的面團。
用保鮮膜將面團蓋上，放入冰箱松弛30分鐘以上。冰皮做好了。
按比例逐壹稱取豆沙餡。(100克黴變豆瓣醬每份40克左右。50克黴菌是20克。)
搓成球狀備用，把鹹蛋黃包在豆瓣醬裏，合上搓圓。
把蛋糕粉拍在案板和手上，用手掌把蛋糕皮壓成薄片。
然後用手稍微減少周圍的厚度，將餡料裹入餅皮。包好餡料後，用壹只手將冰皮塞入餡料中，用另壹只手幫助並旋轉冰皮，同時輕輕將餡料輕輕壓下，直至餡料完全包裹、閉合、圓潤。
搓圓後拍壹點蛋糕粉，防止粘住。將蛋糕粉粘在模具上，防止粘模。
敲掉多余的蛋糕粉，將包好的月餅放入手壓月餅模具中。
輕力壓下，停留壹會兒，圖案更清晰。
提起模具就好了。全部做好之後，放在保鮮盒裏密封四個小時以上就可以吃了。