準備材料
鵝:適當果皮:2塊冰糖:1/4塊。
香菇:姜蒜適量:醬油適量:2湯匙。
醬油:2湯匙xo醬:2湯匙米酒:1湯匙。
蠔油:鹽:雞粉:適量。
大蒜:適量？
生產步驟
1，鵝洗凈切塊；將蘑菇切成兩半；姜蒜炒熟備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉20秒左右，加入2勺醬油翻炒；
3.加入2湯匙醬油上色，翻炒3分鐘左右撈起待用；
4.加入2勺xo醬，爆香的姜蒜和香菇，倒入鵝肉；
5.將米酒1勺翻炒，放入果皮、切片糖和湯，最後放入蠔油、鹽和雞粉調味放入鍋中；
6.慢火15分鐘；
7.最後加入大蒜翻炒，倒入熱鐵鍋。=
潮州燜鵝做法
特點:潮式鹵汁簡單，但同樣香甜可口。
材料
配料:鵝1。
材料:姜2片，鹽2茶匙，醬油適量，色油少許，冰片糖少許，八角6片，五香粉少許。
潮州鹽水鵝的做法
1.鵝清洗幹凈後，放入鍋中，加入適量的水，最好將整只鵝浸泡，加入姜片和適量的鹽，煮至八成熟。在烹飪過程中把鵝翻幾下，避免粘底，烹飪均勻。撈起瀝幹水分。
2.燒開鹵汁:鍋裏燒熱油，爆開八角。加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖溶解後，關小火。
3.將整只鵝放入鍋中，用肉汁煮均勻澆在鵝上(肉汁盡量多)，煮15分鐘左右，汁差不多幹了。
4.等鵝涼了再切塊。
泰山無為鵝做法
材料
壹只鵝
陳皮壹塊
壹份八角茴香
姜幾個
生抽或淡醬油。
叉燒醬適量
泰山無為鵝的做法
鵝洗凈晾幹，不然會漏油，壹定要晾幹，不要滴水！
鍋裏放適量的油，把鵝翻來覆去，直到整只鵝煎成金黃色。這個時候會炸很多鵝。
加醬油上色，可以用醬油。
加入陳皮壹片，八角碎壹片，高良姜碎若幹，然後煎煮，將鵝卷起來，加入適量的水，水要泡到鵝的三分之二。
倒入適量叉燒醬，拌勻，蓋上蓋子，中火煮40分鐘。這期間可以看時間。把鵝腸和鵝肝放在中間壹起煮。最後，將筷子插入鵝肉中進行預試驗。又軟又好插，會煮的很透。最後加鹽調味出鍋。
技巧
煮好的鵝壹定要放在幹燥的盤子裏晾幹冷卻後才能用菜刀切，不然切的時候會濺出很多肉汁，很臟！2.把切好的鵝肉放在盤子裏，把肉汁放在爐子上燒開，然後澆在鵝肉上就可以吃到美味的泰山五味鵝了！