(1)液體調味料？
醬油、蠔油、色拉油、香油(香油、米酒、辣椒醬、甜面醬、麻辣豆瓣醬、芝麻醬、番茄醬、醋、鮑魚醬、XO醬。？
(2)固體風味
鹽、糖、泡打粉、面粉、紅薯粉、生粉、蘇打粉、豆豉。
(3)香料和調料
洋蔥，生姜，辣椒，大蒜，花椒，胡椒，八角，幹辣椒，蔥和五香粉。
鹹調味:鹹味自古就被列為五味之壹。鹹味是烹飪應用中的主要味道，是大多數復合香精的基本味道。有句話叫鹹味是普通菜不可或缺的，糖醋味、酸辣味等都要加適量的鹹味。讓它們變得豐富可口。
甜味調料:甜味在古代被稱為甜味，是五味之壹。甜味在烹飪中可單獨用於制備甜味食物；還可參與調節多種復合風味使食物香甜可口，還可用於矯味、去苦、去腥，有壹定解悶作用。在中國烹飪中，南方使用的甜食較多，江蘇無錫菜的甜味最重，素有“初甜，入口鹹，油濃醬紅”之稱。自然界中的蜂蜜等天然甜味劑早已被人類食用。
酸味調料:酸味是五味之壹，在烹飪中應用廣泛，但壹般不適合單獨使用。酸有收斂作用，可以幫助胃的消化；還能去腥解膩，增香增鮮，生香染發，刺激食欲，增進食欲，特別適合春季食用。酸味調料包括醋和番茄醬。
辣味調料:辣味其實是觸覺上的疼痛而不是味覺。但是，因為習慣，我也視之為盲目。作用是促進進食的緊張感和食欲。香辣調料包括:花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料:鮮味是人們在飲食中努力追求的美味，能讓人感到舒適和快樂。鮮味主要來源於氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大部分存在於肉畜、鮮魚、鮮蛋等主料中。味精、蝦子、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以是新鮮的。鮮味是不能單獨存在的，只有和其他風味壹起使用，才能和月亮壹起發光，所以有“無鹹不鮮，無甜不鮮”的說法。鮮味調料包括魚露、味精、蠔油。
參考來源百度百科調料