1，刺激食欲:韭菜中含有植物芳香揮發油，有刺激食欲的作用。老人、兒童、孕婦等。適當吃壹些春天的韭菜，有利於增進健康。
2、益肝健胃:韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，刺激食欲，增強消化功能；
3、祛瘀活血:韭菜具有祛瘀、活血、解毒的功效，有利於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
4、通便:韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5、殺菌消炎:韭菜中所含的含硫化合物有壹定的殺菌消炎作用。
6、護膚明目:韭菜含有豐富的維生素a，多吃不僅可以美容護膚、明目潤肺，還可以減少患感冒、傷風、哮喘的幾率。
7.降血脂:韭菜具有祛瘀解毒的功效，不僅能有效降血脂，還能預防冠心病、貧血、動脈硬化等，故宜多吃韭菜。
8、美容護膚:韭菜含有豐富的維生素A，吃韭菜不僅能美容護膚、提高視力，還能有效降低患感冒、傷風和哮喘的幾率。
韭菜的食用禁忌:
1，消化不良或胃腸功能較弱的人吃韭菜容易胃灼熱，不宜多吃。
2、《本草綱目》曾記載:“多食韭菜使人頭暈，尤其是酒後。”現代醫學認為，陽亢、溫病之人不宜食用。
3.扁桃體炎、鼻膿胸、中耳炎的人不能吃韭菜。
4.不愛吃辣，容易引起過敏的人不要吃。
5、特殊人群少吃韭菜。
擴展數據:
韭菜不宜與苦瓜、蘆薈等寒涼食物同食，因為會削弱韭菜的作用。莧菜不宜與牛肉同食。莧菜辛溫，有溫中助陽的作用，牛肉性溫，有益氣壯陽的作用。如果兩者壹起食用，如果在火上加了油，會使人感到火弱，引起牙齦腫痛。
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜都是草酸含量較高的食材，而菠菜味甘性涼，有潤腸的作用，壹起吃容易引起腹瀉。但韭菜和酒都有活血化瘀的功效。如果壹起食用，會引起上火、消化不良、血流加快，導致心跳加快、頭暈、胸悶等不適，還會加重身體各方面的負擔，引起腸胃炎的不適。
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