假雞蛋晃動的聲音比較大是因為裏面有水，裏面有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有。就算是真蛋，裏面晃動的感覺也不好。家裏準備孵雞的時候，會仔細檢查有沒有晃動；
真雞蛋粘度大，可以放在碗裏用手摸捏。如果感覺蛋清很稀，落在手上，會在手指間迅速脫落，蛋黃可以自由流動，不會粘在手上，太假了。有些甚至更假。假雞蛋蛋黃可以用手提起來。
因為假蛋黃也是用氯化鈣水凝固的，蛋黃切開壹段時間後蛋清和蛋黃會融在壹起，是假雞蛋，但真的不會:
1，假雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮，但不明顯。雖然真蛋和假蛋的主要成分都是碳酸鈣，但假蛋殼因為還含有少量石膏，所以比真蛋的蛋殼要亮壹些，只是不明顯，要仔細觀察才能看出來。
2.用手摸假蛋會覺得比真蛋粗糙。
3.搖假蛋的時候會有噪音，這是因為水從凝固劑裏溢出來了。
4.用鼻子仔細聞，真蛋會有淡淡的香味。假雞蛋的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有氣味。蛋黃和蛋白很淡。
5、輕輕敲擊，真蛋的聲音清脆，假蛋的聲音沈悶。
6.假蛋打開不久，蛋黃和蛋清就融在壹起，鍋就散了。這是因為蛋黃和蛋清是由同質的原料制成的。
7.炒假蛋的時候，妳會發現蛋黃不用攪拌就會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱開裂。
8.真蛋打開後，可以看到蛋殼膜上有裂紋狀的紋路，煎蛋熟後就消失了，所以假蛋做不出來。
9.真蛋煮熟後，蛋黃打開呈粉末狀，假蛋呈膠狀。