壹、腌黃瓜:
1.黃瓜去籽後切成條狀。1湯匙鹽鹽析，洗凈瀝幹；
2.醬油醋4大勺，醬油油3大勺，1代糖2大勺；
3.攪拌均勻；
4.將蒜片、小米、麻辣八角、姜絲、花椒翻炒；
5.倒入醬料，煮熟後開大火冷卻；
6.黃瓜可以用醬腌3個小時。
二、腌娃娃菜:
1.在壹個娃娃菜裏多加點鹽，拌勻；
2.洗凈，軟化後擰幹；
3.加入姜蒜、蔥、小米和麻辣；
4.辣椒面，白芝麻，淋上熱油；
5.加入兩勺醬油、壹勺蠔油、兩勺醋、壹勺糖和雞精，腌制20分鐘。
三、腌蘿蔔:
1.蘿蔔壹勺鹽腌15分鐘，瀝幹水，洗凈瀝幹；
2.加入蒜片、小米、辣姜片；
3.醬油7勺，白醋4勺，糖2勺，壹碗涼開水；
4.在冰箱裏腌壹晚上。
四、腌制生菜:
1.生菜去皮，切成長條，加入少許鹽，拌勻；
2.腌制半小時，洗幾次加入小米和辣蒜片；
3.倒入冷卻的醬汁，腌制壹晚。
五、泡椒:
1.將辣椒對半切開，加入兩勺鹽，拌勻腌制壹小時；
2.洗凈，放入蒜片、小米椒、花椒倒入熱油；
3.加入5湯匙糖和3湯匙醬油醋，攪拌均勻。
六、腌蒜苔:
1.蒜末、小米、辣椒、白芝麻零熱油壹勺；
2.老陳醋，兩勺醬油，壹勺香油，少許鹽，半勺糖；
3.蒜苔用水煮，食用油煮過頭了。拿出來用牙簽撕開；
4.倒入調味汁，攪拌均勻。
七、腌制海帶:
1.海帶切片，放入有冷水的鍋中，煮5分鐘，撈出冷水；
2.6湯匙生抽、1湯匙鹽、4湯匙陳醋、1湯匙白糖醬燒開；
3.倒入調味汁，攪拌均勻。
八、腌豆:
1.蒜粉配小米辣；
2.醬油三勺，蠔油壹勺，香油壹勺，陳醋壹勺，雞精壹勺，白糖壹勺，鹽適量；
3.倒入煮好的豆子，拌勻。
九個。涼拌蓮藕片:
1.蒜粉、蔥花、小米、辣花椒粉、白芝麻撒熱油；
2.兩勺醬油，壹勺蠔油，壹勺陳醋，壹勺花椒油和鹽，雞精和糖混合成壹碗汁。
3.蓮藕切片泡水，洗去表面澱粉；
4.將鍋放入冷水中，將水煮沸壹分鐘；
5.撈出冷水；
6.倒掉水，倒入冷醬汁。