配料如下:鯽魚1，姜1，蔥1，紅辣椒1，蒸魚醬油1大勺，食用油1大勺。
具體做法如下:準備好所需材料(鯽魚從市場上買回後會被殺死)，將魚洗凈，將幾條姜魚放在盤子裏，上蒸鍋蒸8分鐘，紅辣椒、姜、蔥切絲，將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸汁，然後放入切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，鍋裏燒開食用油，再將燒開的油倒在鯽魚上。
2號紅燒鯽魚
配料如下:鯽魚1、鹽5g、醬油5g、雞精3g、蔥5g、姜3g、蒜3g、料酒5g、香蔥5g、糖3g、植物油20g。
具體做法如下:炒鍋燒熱倒入植物油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入魚煎至兩面金黃，倒入適量料酒、醬油、鹽，倒入適量開水將魚壓平，開火燒幹湯汁。如果是江浙口味的，可以適當撒點白糖在裏面。烹飪前撒上適量雞精和細蔥花！
3號鯽魚豆腐湯
配料如下:姜片適量，鯽魚1，蔥段適量，嫩豆腐250g，油適量，水750ml，料酒3g，胡椒粉1g，雞粉5g，鹽3g。
具體做法如下:鍋中倒入油，放入姜片，放入鯽魚，慢火煎，煎至金黃色後翻面，鍋中倒入750ml水，倒入煎好的魚，放入姜片、蔥段、料酒3g、胡椒粉1g、雞粉5g、鹽3g、嫩豆腐20g，大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燉。
4號洋蔥烤鯽魚
配料如下:鯽魚500g，蔥100g，水澱粉適量，色拉油適量，醬油2湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，姜1片，糖少許，黃酒2湯匙。
具體做法如下:將鯽魚去鱗去內臟，剜斜刀，用蔥、姜、醬油腌制4分鐘，將腌制好的鯽魚放入油鍋內炸至皮脆，出鍋濾油，鍋內留少許油，放入蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋翻炒入味，再將炸好的鯽魚用中火燒烤入味。
5號剁椒蒸鯽魚
配料如下:1鯽魚、色拉油適量、姜適量、蒸魚醬油適量、黃酒2大勺、剁椒醬2大勺、高湯適量、小蔥適量。
具體做法是:先準備蔥和姜，再準備壹些剁椒，把蔥扔到盤子下面，這樣在蒸的時候就把蔥的味道完全去味了。姜蓋在魚上的時候涼了，多蓋幾塊也沒關系。蔥姜末後，在魚上澆壹點黃酒，再把泡椒撒在魚上。大火燒開水後，蒸7分鐘，然後把蔥姜從鍋裏挑出來，把湯倒出來。還有壹種方法是把鯽魚煎熟再蒸，味道更好！