練習1。燒開壹鍋熱水，倒入紅糖融化。
2.將糯米粉和米粉混合
3.將煮好的紅糖倒入粉末中，用筷子攪拌成絮狀，然後慢慢加入煮好的紅糖，直至揉成球狀。
4.將面團分成小塊，搓圓，放入模具中成型。
5.蒸鍋燒開水，放在宗葉底部，然後放上準備好的紅糖餅，放入沸水中蒸15分鐘。
紅糖60克，水85毫升。
工作方法
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1:將紅糖溶於溫水中，放涼。過濾紅糖水，濾去渣滓。
2:粘米粉和糯米粉在碗裏混合。
3:將紅糖水倒入碗中攪拌。
4:攪拌成顆粒後，盡可能用手壓碎，以便更好地混合粉末和紅糖。
5.將混合好的蛋糕粉過篩，就成了細粉。
6:取壹個方形烤盤，墊上錫紙，高於盤邊。
7:把粉倒進去，用刮刀刮平。
8:沸水蒸鍋蒸約15分鐘。
9:蒸熟後晾涼，取出切成片。
技巧
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蛋糕粉壹定要過篩，雖然麻煩，但是組織細膩，口感好。
蒸的時候最好用蒸鍋蒸，這樣更透氣，蒸出來的口感和質感更好。小鳥此刻沒有蒸籠，只能在這個烤盤裏蒸。
最好在盤底刷點油潤潤。
練習2
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材料
大米150克
佐料
紅糖適量
紅糖年糕的做法
所用設備:幹磨、篩網、紗布、小蛋糕模(無底)或小矽膠模。
1.大米泡壹夜，洗幾次，瀝幹。
2.倒入幹磨中攪拌。
3.第壹次打漿後，倒出再次過篩，收集剩余的略粗顆粒，放回幹磨繼續打漿。
4.將水倒入蒸鍋，鋪上紗布，將蛋糕模放好，用小勺舀起過濾好的細粉，撒入事先抹油的無底蛋糕模中。如果用小型矽膠蛋糕模具，就不需要鋪紗布，矽膠模具也不需要上油。
5.鋪好粉後用小勺輕輕抹平表面，中間放壹塊紅糖，蓋上蒸籠蓋，大火持續15分鐘後關火。
6.用搟面杖把年糕推出來，繼續在鍋裏蒸15-20分鐘左右。標準是用爪子捏年糕，沒有硬顆粒。如果用矽膠模具，直接蒸至熟即可。蒸的時候，年糕的體積會稍微縮小。還有SN木絲圈做的容器，中間直接拉起來，取出來很方便。記得在模具上塗色拉油。
烹飪訣竅
1，選擇粘粘的糯米，壹定要泡透，最好用手捏碎；
2.過濾出來的細粉壹定要用勺子舀在模具裏，否則沒有足夠的空氣支持，蒸完就是壹個餅；
3、熟練了，還可以在米線裏加入奶粉，或者用紫米粉打，在壹層米飯上鋪壹層紫米，壹定會很好看。