能合理提供人體所需的各種營養素，在油炸過程中，會產生大量的有毒物質----丙烯胱胺,會
對神經系統有損傷,尤其在生長發育期的青少年大腦造成永久性的損傷;其次會導致癌癥，已
經有大量研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥(如結腸癌,乳腺癌等)的發病率遠遠高於
不吃或極少進食油炸食物的人群。
2．腌制食品(泡菜,鹹菜,鹹魚,腌制火腿等)在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物
鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，
食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的
發病率較高。
3.加工的肉類食品（肉幹,肉松,香腸,火腿腸等）這類食物含有壹定量的亞硝酸鹽，故可能有
導致癌癥的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加
重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎
功能損害。
4．汽水可樂類食品危害:1,飲用過多會抑制人體內有益菌,從而破壞消化系統功能.2.增加腎臟
負擔.3.磷酸導致骨質疏松.4.食道癌幾率增加.食用添加劑影響腸胃道消化酶的正常分泌。
5．燒烤類食品含有強致癌物質3--4丙並芘(三大致癌物質之首);含又可引起人體組織細胞突
變的致突變源;導致動脈硬化;燒烤肉類中亞硝酸鹽大多超標.6．果脯、話梅和蜜餞類食物含三
大至癌物質之壹----亞硝酸鹽(防腐劑和顯色作用)，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質
亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器.1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基
化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛
變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的
前體物合成為亞硝基化合物。