什麽是亞麻籽油？

亞麻籽油亞麻籽油風味獨特，香味濃郁，油質清澈。是壹種高級食用油，長期食用有抗衰老、美容、健身的功效。經證明具有生發、生肌、增重、止痛、殺蟲、消腫、熱毒的功效。中醫認為本品性味甘涼，有潤腸通便、解毒生肌的功效。據《本草綱目》“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》曰:“有益大腸，胎衣不下。活人腫了，禿了。”臨床上也用香油煎服膏藥，有生肌止痛、消癰消腫、修復皮膚皸裂的作用。亞麻籽油中含有芝麻素。用亞麻籽油烹調或烘烤菜肴或食物時，芝麻素能分解芝麻酸和壹些芳香化合物。這些芳香物質在常溫下就能揮發，香味濃郁，淡雅誘人，是其他同類植物油無法比擬的。中藥裏有亞麻和何首烏制成的藥丸。是滋補品和滋補品，對便秘也有效。

古人認為，經常吃亞麻可以去除壹切慢性病，有返老還童、長生不老的功效。如果和米飯壹起煮，被民間稱為“仙家菜”。據科學分析，芝麻油的主要成分是不飽和脂肪酸，占85% ~ 90%，油酸和亞油酸各占50%，其特點是穩定性強，易於保存，因為芝麻油中含有壹種天然抗氧化劑——亞麻酸。芝麻油還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質。是壹種營養極其豐富的食用油。

近年來，隨著科技的進步，亞麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等多個領域科學家的關註。大量研究結果表明，亞麻籽油是壹種優質食用油，富含α-亞麻酸和多種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化為DHA和EPA。亞麻籽油含有48%的亞麻酸，是植物油中最高的，是壹種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指的是EPA和DHA，由魚類中的α-亞麻酸(主要含在海藻中)轉化而來。服用α-亞麻酸(主要含在亞麻籽油中)的人，體內也會合成EPA和DHA。所以，吃富含a-亞麻酸的亞麻籽油，可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜不飽和脂肪酸鏈，起到健腦益智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈、防止血栓形成的作用。所以，可見香油真的是油中之寶！

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