1，面筋切絲，大火煎熟，取出備用。
2.調汁:底鍋姜末炒鍋放油，放入白糖爆開，放入料酒、醋、鹽，放入清湯燒開，放入清油至7分稠左右。加入炒好的面筋，轉勺即可食用。(調料的量我真的說不上來，全靠意識流)
另外，如果想讓果汁呈紅色，先放番茄醬再加糖，紅汁產生後再按以下程序調汁。
糖醋面筋紗練習2
1.將油面筋用開水蓋煮至變軟後取出；
2.洗掉壹些油脂，瀝幹；撕碎，
3.將荸薺去蒂，洗凈，切片；
4.取壹小碗，加入醬油、糖、醋、澱粉和水，打成汁備用；
5.鍋裏放油，加熱至八成熱。加入洋蔥和姜末炒香；
6.然後將紅辣椒絲和菱角片翻炒1分鐘，拌入糖醋鹵汁倒入鍋中燒開；
7.湯濃時，迅速放入油面筋，中火燉8分鐘。
糖醋面筋紗練習3
1，大蒜切成粉，紅辣椒切絲，面筋滾切成小塊。
2.鍋裏放油，爆香蒜末，放入面筋，翻炒均勻。
3.加入料酒、醬油、糖、香醋、鹽和適量的水，燒開，小火煮5-7分鐘左右入味。
4.加入紅辣椒絲，轉高火稍微收汁。加入雞精和香油。
紅燒面筋
1.胡蘿蔔洗凈，切成小薄片。小蘑菇洗凈，去蒂，瀝幹水分。
2.鍋中燒開水，先放入新鮮四季豆煮5分鐘，撈出瀝幹。然後將面筋泡入開水鍋中，蓋上蓋子煮3分鐘。面筋泡軟後取出，用冷水沖洗掉大部分油，充分瀝幹。
3.先將幹炒鍋加熱，然後加入冷油，將蔥花炒香，再將香菇和胡蘿蔔片炒1分鐘，加入醬油、白糖和少許熱水，燒開。加入瀝幹的面筋泡沫，用中火煨10分鐘。
4.湯濃稠後，加入煮熟的四季豆，攪拌均勻。換火，等湯基本幹了再倒香油。
技巧
1.面筋泡沫也叫油面筋。可以先在上面戳個洞再放入沸騰的鍋裏，面筋泡沫會更容易變軟。
2.剩下的面筋泡要存放在陰涼通風處。如果溫度過高或陽光直射，很容易聞到蛤蜊味，這是油炸食品變質的跡象。