水卷丸是家家都會做的家常菜。它制作簡單，營養豐富，味道鮮美。我經常在家做這道菜。丸子Q嫩有彈性，湯汁鮮美。非常好吃。大家都很接受，但是每個人做的不壹樣。還是有壹些技巧可以讓它變得美味。我的孩子特別喜歡吃我做的水卷丸。跟大家分享壹下吧。
1.步驟1:準備食材:豬腿500g，姜20g，蔥20g，花椒水20g，鹽6g，雞精2g，胡椒粉2g，澱粉10g，白菜葉，幹紫菜。
2、做水煮肉丸的選擇也很重要。要選擇鮮肉，最好是豬後腿肉。二肥八瘦的肉味道更好。把肉洗幹凈，去皮。
3.剁成肉末。肉末更香，口感更好。把肉末剁成黃豆時，取出三分之二的肉末，用刀背反復剁，加入少許姜末和蔥花，剁成肉末。
4.把肉末和剩下的肉混合在壹起，放進鍋裏。用胡椒水或洋蔥姜水來調整餡料。分幾次加入，朝壹個方向攪拌，直到辣椒水完全被肉裏吸收。
5.打入兩個蛋清，攪拌均勻，然後加入鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，再加入澱粉，單向攪拌，攪拌至肉濃，邊攪拌邊打即可。
6.鍋中放入豬油，將米放入海中煸炒出香味，然後放入姜片煸炒，放入白菜葉煸炒，加入溫水，加入少許鹽調味，將火調至最小。水好像要沸騰的時候，就要放丸子，這樣丸子會更嫩，不容易散。
7.把肉丸從老虎嘴裏擠出來，放進鍋裏。全部放進去後，用勺子輕輕壹推，讓肉丸受熱均勻，水要壹直保持看起來是開著的狀態。煮到肉丸都熟了，加入雞精和胡椒粉調味。
二、水煮肉丸的美味小技巧1。妳要做的水煮肉丸更好吃。肉的選擇很重要。應該選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉，最好是豬腿肉，味道更好。如果自己剁餡，想做的水煮肉丸味道會更好。
2.做泡水丸子很重要。用辣椒水或洋蔥姜水調餡，多加幾次，使餡鮮嫩多汁，肉味更濃。加入蛋清可以使丸子口感酥脆，加入澱粉可以使丸子口感滑嫩。調餡的時候，往壹個方向攪拌，多攪拌，攪拌到肉濃，就可以做出肉丸了。
3.做肉丸的時候，火候要控制好。水70-80度的時候，丸子就要熟了。這樣會讓丸子吃起來更嫩，不會散。做肉丸的時候，不要把水燒開。用熱水將丸子煮開，這也是丸子滑嫩的關鍵壹步。
總結:水煮丸子好吃，口感嫩滑有彈性，湯汁鮮美，爽口不膩，制作非常簡單。只要妳掌握了技巧，按照我的步驟去做水煮肉丸，就能保證水煮肉丸Q彈嫩嫩，味道鮮美，香脆可口，喜歡的可以去嘗試壹下。