材料:糯米2500克，酒曲2支，開水壹壺，開水壹壺。
步驟:
1.選糯米怕雜質。這是袋裝五常糯米，很幹凈。
2.將糯米洗幾次，然後放入水中浸泡24小時。如果溫度高，可以放冰箱裏泡幾個小時或者換水。
3.將泡好的糯米瀝幹，放入蒸籠蒸熟。蒸籠裏的水壹定要加，SAIC後蒸30分鐘。
4.蒸30分鐘後，把火調到最小，揭開鍋蓋，盛壹小碗涼水，用手把涼水灑在糯米上，鍋周圍再多灑壹點。灑水後蓋上鍋蓋，繼續中火蒸15分鐘。
5.糯米蒸的時候，把發酵用的容器洗幹凈，用新燒開的水燙兩遍。再煮壹鍋開水，放涼。
6.將酒曲放入幹凈無水的碗中，用搟面杖將其搗成粉末。
7.將搟面杖洗凈，酒曲末端在火中消毒幾秒鐘。小心不要燒著它。也可以用料理機打。
8.將蒸好的糯米粉放入燙過的容器中放置壹段時間，冷卻。達到溫度時，以用手觸摸最裏面的糯米不燙手為宜。這時候用之前涼過的開水把糯米打散。方法是邊澆水邊用手把米打散。這時候壹定要控制好溫度。
如果米飯太涼，就用開水把澆在上面的水的溫度升高，否則會掉。確保碎糯米粉的溫度只是比手稍暖壹點。如果是冬天，可以暖和壹點，但壹定不能達到熱的溫度。做米酒的關鍵是溫度，切記切記。
9.碎米粒可以壹粒壹粒的分離出來。這時候把剛磨成粉的酒曲撒在糯米粉上，用手快速攪拌均勻。
10.最後在中間挖壹個洞，然後在洞裏撒壹點清酒曲粉。
11.蓋好，用幹凈的大童被裹好，再外面裹壹層薄被子。如果是冬天，建議包個大被子。反正被子越厚越暖和越好。
12，把包好的被子放進箱子裏。我家沒有大箱子，放在衣櫃最下面。那就等48小時。
13，48小時後，拿出來看到中間酒窩有水，就大功告成了。
14.古語有雲，“好酒不出甕，惡酒滿屋香”。這句話沒錯。如果在48小時的發酵過程中，妳隔著被子聞不到任何香味，那麽這款酒肯定是制作精良的。如果滿屋酒味，那基本上這酒就不行了。