薺菜是壹種營養豐富的野菜，具有獨特的味道和香味。以下是我個人對薺菜十大吃法的看法:
1，薺菜豆腐湯
嫩豆腐、水發香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細粉。胡蘿蔔洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出放涼，切成丁。
炒鍋置火上，放油燒至七成熱，放入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、面筋、薺菜末、姜末、精鹽、素湯，燒開後放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，放入湯碗中。
2、薺菜炒雞蛋
薺菜洗凈瀝幹，切碎放入打好的蛋液中。加入鹽，打勻，然後放入熱油中翻炒。
3、薺菜蝦皮蛋卷
薺菜挑洗幹凈，跟著去，切塊。將剁碎的薺菜與蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉混合，攪拌均勻，靜置10分鐘。將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入攪拌均勻的面條，用勺子均勻攤開。轉小火慢煎至香味四溢，翻面至兩面金黃，出鍋。
4、薺菜肉末粥
薺菜和鮮苦瓜洗凈，用開水焯壹下，切塊備用。炒瘦豬肉，淘洗粳米100克，煮粥。粥好了，加入薺菜、苦瓜、鹽、味精、香油、白糖，拌勻，微沸。
5、爽口炒薺菜
薺菜洗凈，焯水切段，菱角去皮，洗凈切片，芹菜洗凈切小塊。鍋內放植物油加熱，放入芹菜翻炒3分鐘，再放入馬蹄片翻炒片刻，放入鹽和味精。
6、涼拌薺菜豆腐
薺菜、芹菜、大白菜洗凈，焯水切小塊，豆腐焯水切小塊，加油、鹽等佐料食用。
7、薺菜蘿蔔汁
將薺菜和蘿蔔洗凈，切碎，用榨汁機榨汁，加入蜂蜜。
8、薺菜餃子
將薺菜去老葉，清洗幹凈(如有沈澱物，多洗幾次)，將豬肉攪拌成餡，加入鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油，加適量水單向攪拌。
然後將薺菜放入燒開的鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，切成細粉，和肉壹起攪拌均勻。餃子皮做好後，包入適量餡料定型；水開了，放入餃子，煮到浮起來，再反復加水兩次，取出來吃。
9、薺菜蛋糕
薺菜洗凈，切碎，放入米粉中或揉成壹團，然後分開揉成壹團。鍋裏放點植物油，加熱，放在鍋壁上，然後翻面，直到熟。
10，薺菜蒸菜
薺菜去老根系，洗凈瀝幹備用。把嫩葉和花放在盤子裏，把所有面粉撒在薺菜上，放入蒸鍋。大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出後加入少量食用油和鹽調味即可食用。
總之，薺菜的吃法很多，可以滿足不同人的口味需求。無論采用什麽烹飪方式，都要註意保持薺菜的鮮味和營養價值。