材料
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥吐司，蔥姜，雞蛋，
調料:料酒、鹽、醬油、糖、香油。
工作方法
1蔥姜切末，雞蛋打散加入肉末中；
2肉末中加入料酒和鹽，同方向大力攪拌至粘稠；
3荸薺去皮切碎，全麥吐司切碎(全麥吐司的做法在此)，拌入肉末；
用手掌舀壹湯匙餡料，揉成球狀，然後在手掌間來回拍打，排出內部空氣，這樣獅子頭會更結實；
5炒鍋燒熱後，加入油加熱，中火炸丸子至表面金黃色，濾掉多余的油；
6加入醬油、糖和適量的水，小火煮至入味，收汁，淋上香油裝盤；
7將菜芯洗凈，另取壹鍋開水或高湯，水開後加入油和鹽，菜芯煮熟後裹在獅子頭上。
紅燒獅子頭方法2
材料
材料:原味五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心5顆，姜片少許。
調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽12g、味精10g、糖5g、生粉30g、雞湯150g、醬油大王10g、香油5g。
工作方法
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。將菜心用開水焯壹下，撈起放入盤中。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。
紅燒獅子頭方法三
材料
食用油500克(實際消耗60克)
2湯匙醬油
料酒1湯匙
胡椒1茶匙
500克豬肉餡
50克油菜
胡蘿蔔25克
1韭菜
生姜1小塊
澱粉適量
工作方法
1.蔥、姜洗凈切絲，油菜洗凈，胡蘿蔔洗凈切絲；
2.豬肉餡、洋蔥、姜末、澱粉、胡椒粉、醬油充分混合攪拌至有彈性，做成同樣大小的肉丸；
3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋中炸至金黃色；
4.炒鍋留少許油，炒出油菜和胡蘿蔔絲，然後倒入炒好的丸子，加入醬油、水和料酒，中火煮10分鐘以上至熟，水澱粉勾芡，倒入油即可食用。
紅燒獅子頭方法四
材料
壹磅肉末，蔥姜末，馬蹄碎，兩片面包碎，2個雞蛋。
工作方法
1.將原料混合在壹起(面包除外)，加入料酒、醬油、雞精和適量鹽，拌勻。最後加入面包屑。
2.用手做成大球，把澱粉滾幹，抖掉多余的幹粉，放入熱油鍋中炸至金黃色。
3.肉丸出鍋了。在另壹個油鍋裏翻炒姜蒜，加入高湯、醬油、糖、鹽，把白菜煮開，撈出白菜放在盤底，放入炸好的肉丸煮約10分鐘，中間翻面。取出丸子放在白菜上，把鍋裏的湯勾芡，澆在丸子上，撒上蔥花。吃吧！