吃生菜對人體有什麽營養作用？
中醫認為，萵筍味甘、苦，性涼，有清熱、醒腦、清肝、利膽、養胃的功效。現代研究表明，生菜含有膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿蔔素、葉酸和各種礦物質。壹般來說，吃生菜對人的健康有以下好處:
(1)刺激食欲:萵筍乳液中含有的糖、甘露醇、樹脂、蛋白質、萵筍等營養物質，能促進消化，刺激食欲。
(2)有助於消除脂肪:生菜含有較多的膳食纖維和維生素C，可以消除多余的脂肪，所以又叫減肥生菜。在我們平時吃的連鎖快餐中，經常會在肉裏加入生菜，這樣既經濟又符合營養均衡的原則。
(3)鎮痛、催眠、降膽固醇、治療神經衰弱的輔助治療:萵筍莖葉中含有萵筍，味微苦，有鎮痛、催眠、降膽固醇、治療神經衰弱的輔助作用。
(4)輔助利尿:萵筍中還含有甘露醇，具有利尿、活血的作用。
(5)輔助抗病毒:生菜中含有抗病毒感染的幹擾素誘導劑，可作為正常細胞產生抗病毒物質的幹擾誘導劑。而萵筍中的抗病毒幹擾素誘導劑在100℃的高溫下被破壞，所以生萵筍會起到保健祛病的作用。
生菜怎麽生吃？
生吃生菜，先將生菜沖洗幹凈，然後放入大盤子裏，再將海鮮醬或優質甜面醬放入小吃盤中，加些調料，熟花生油或芝麻油。蘸了調料的生菜嫩脆清香，味道鮮美，風味獨特，在鹹宜老少皆宜。生生菜最好配新鮮嫩葉。此外，生菜還可以做成沙拉菜。將整片葉子洗凈，加入色拉油或辣芝麻油、面醬或醬油，搭配面包、牛排或雞排食用。生菜除了生吃，還可以炒，或者和蒜、蠔油、豆腐壹起炒。不同的組合有不同的效果。壹般來說，炒萵筍可以輔助鎮痛催眠，蒜蓉萵筍可以輔助消炎殺菌，蠔油萵筍可以輔助降血脂，萵筍豆腐可以輔助潤燥化痰。
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萵筍雖好，對很多疾病有壹定的治療作用，但不能代替治療藥物。另外，吃生菜也有講究。為了避免農藥和化肥殘留，生菜生吃前必須洗凈。無論是炒生菜還是煮生菜，時間都不能太長，這樣才能保持生菜的脆嫩。另外，尿頻、胃寒的人要少吃生菜。