1，看到了嗎？
要看粉條的顏色和透明度。由於農村制作紅薯粉條的工藝原始粗糙，紅薯粉條壹般自帶原色，有的是淺米色，有的是靛藍色，有的是醬黃色，這些都是紅薯粉條的正常顏色。
但是如果紅薯粉條很幹凈很白，那就不正常了，很有可能添加了碳酸氫鈉。另外，純紅薯粉條是不透明的。如果看到透明的紅薯粉條，壹定是加了很多食用膠。？
2.打折？
顧名思義，所謂折，就是把紅薯粉條拿起來折，看能不能壹折就斷。地瓜粉絲幹特別脆，壹折就斷。越幹越脆。
相反，假紅薯粉條非常堅韌，有的需要折疊四五圈才能斷裂，有的簡直“百折不撓”。像那些木薯澱粉的面條，要加食用膠拉成面條。？
3.燒傷？
很多北方人小時候在火上燒紅薯粉條，拿起壹根粉條放在火上。砰的壹聲，粉絲遇火膨脹變白。如果繼續燃燒，會壹直燃燒到變成黑碳。燒焦的粉條如果用兩個手指捏碎，壹定是純粉，沒有結晶和顆粒感。食用膠的紅薯粉條，在絞粉中會含有不易破碎的顆粒。？
4.做飯？
純紅薯粉條非常好做，不用提前泡，七八分鐘就能做好。煮久了的肯定不是純紅薯粉條。？
純紅薯粉條在煮的時候不會糊化，煮久了也不會糊。那些煮壹段時間後會糊湯，表面會糊化的粉條，肯定不是純紅薯粉條。簡而言之，如果紅薯粉條不純，煮出來就是黏糊糊的。？
紅薯粉絲貯藏中的註意事項
1.紅薯粉儲存時，壹定要放在幹燥陰涼通風處，避免陽光直射。紅薯粉在儲存過程中最怕發黴，發黴的紅薯粉表面會有斑點。
2.當妳看到紅薯粉表面有黴點時，就應該丟棄，不要繼續食用。紅薯粉幹了比較硬，容易碎。紅薯粉95%是澱粉，所以容易吸水。
3.澱粉和各種糧食壹樣，容易造成蟲蛀或者老鼠咬。因此，除了在保鮮時保持倉庫清潔外，還要做好防蟲滅鼠工作。
泡好的粉條只要不過熱就可以冷凍，但要瀝幹水分，用食品袋或保鮮盒密封後冷凍。下次使用時，應提前取出自然解凍，然後用冷水煮熟，瀝幹水分，不影響口感。