蒸是將原料放入容器中，放入抽屜(或放入有蓋的水鍋中)加熱產生高溫蒸汽使原料成熟的壹種烹調方法。蒸片制作的菜肴具有保持原有風味，減少營養成分流失，保持原料原有形狀的特點。所以蒸出來的菜很多。我最喜歡蒸肉了，不用放油。相反，有肉的食材可以吸收肉的油脂，使這道菜美味又健康。這道糯米蒸排骨是我家的最愛。糯米吸油後，又軟又粘，又甜又潤。太好吃了，連舌頭都咽下去了。
練習2
步驟1
排骨洗凈瀝幹水分至不滴水。表面上看，好像水已經幹了，大概十分鐘。
第二步
將瀝幹水分的排骨放入大碗中，將姜片和排骨壹起放入。
第三步
接下來，我將開始給排骨調味。這些是我用的主要調料，還有雞精和鹽。
第四步
調料量為:醬油1勺，醬油1勺，料酒1勺，蠔油2勺。
第五步
加入雞精和鹽。保持雞精根據個人喜好。加入大約4克鹽。妳可以用手指蘸著嘗壹嘗。它嘗起來很鹹。
調料全部加入後，拌勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少四五個小時。我壹般都是早餐吃，排骨提前壹個晚上做好放冰箱壹晚上。
用涼水把糯米泡在大碗裏，也是提前壹晚泡好的。夏天氣溫高，最好放冰箱冷藏。
將泡好的糯米取出，洗凈瀝幹至不滴水。
取出腌制壹夜的排骨，肥肉太少的話在排骨上加壹勺油，然後拌勻。
糯米和排骨做好了，下面開始蒸。
蒸籠上鋪上蒸籠布，上面均勻鋪上壹層糯米。下面看不到蒸籠布的話厚度更好。可以直接用手操作。如果沒有蒸籠，可以用蒸籠。
然後把用筷子夾起的排骨整齊地放在糯米上。筷子夾起排骨時，稍微抖掉滴下的調料，放置時周圍留壹厘米的空隙。
排骨全部擺好之後，把剩下的糯米蓋在排骨上，腌排骨碗下面的調料不要用。
將排骨用大火蒸至熟透。水燒開後至少蒸40分鐘，如果時間允許最好蒸壹個小時。如果用蒸鍋，水燒開後可以轉中火，否則蒸汽太大，排氣孔可能排不出去，這樣蓋子就開了。
把排骨蒸好的糯米飯的蓋子打開，把排骨碗裏剩下的調料均勻的撒在上面，撒的時候撒在白的地方，然後蓋上蓋子蒸幾分鐘。