蒸小龍蝦配料的做法
小龍蝦適量
鹽，胡椒，糖。
姜粉、蒜粉和蔥花
食用油適量，胡椒粉適量，香醋適量。
生抽適量，料酒適量
步驟:
清蒸蝦要大壹點，老壹點。
回家在清水中養壹天以上
壹只手捏住蝦頭，另壹只手拉出帶中尾的蝦線。
用牙刷仔細刷蝦肚、蝦頭、蝦尾，然後剪掉蝦須。
將洗凈的蝦放入有冷水的熱鍋中，加入料酒和少許鹽煮開。
煮沸後需要壹分鐘。
取出來用水沖洗幹凈。
先把蒸鍋裏的水燒開，把煮好的蝦放在盤子裏蒸十分鐘。
這時候準備調料，蔥花，加少許鹽，胡椒粉，糖。
炒鍋燒熱，炒鍋裏放入油、姜、蒜末翻炒，放入辣椒翻炒，關火。
將少量姜、蒜末和油瀝幹，放入盛有蔥花的碗中。
加入適量香醋。
加入適量醬油，拌勻。
差不多完成了。關火悶兩分鐘，開蓋。
把它拿出來，放在盤子裏。
技巧
為什麽清蒸蝦需要水？為了去掉蝦肚子裏的臟水和腥味。喜歡吃辣的可以炒幹紅辣椒或者辣椒油辣椒醬，看自己口味。我今天做的蔥油味道好極了。記得姜蒜蔥花都是多炒的，香味好。也可以搭配其他菜肴。今天沒放辣的，因為想吃蝦的原味。蒸蝦要用老蝦蒸。老蝦的硬殼可以保護肉汁少流失，老蝦頭也比較好。蝦必須擦洗幹凈。蒸蝦的時間不宜過長。肉蒸熟了就沒味道了。我最喜歡清蒸蝦。吃的時候又好吃又幹凈。
鮮煮小龍蝦:配料和材料
龍蝦1斤
蔥、姜、蒜適量
適量的油
適量的鹽
兩個八角形
壹點胡椒粉
壹點肉桂
壹瓶啤酒
壹點蠔油
壹點辣椒油
壹點雞精
步驟:
小龍蝦壹定要仔細清洗幹凈，去掉蝦線，去掉毛肚，然後切掉頭部去掉裏面黑色的東西，只留下黃色的，比較衛生然後泡啤酒備用；
準備蔥、姜、蒜；
熱鍋放油，放入八角、花椒、龍蝦，撈出油，翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜、桂皮，翻炒
滴少許蠔油，倒入啤酒，大火燒開，中火燉；
大概20分鐘後，加入適量辣椒油，大火收汁，加點雞精，撒點香蔥，就可以吃了。
技巧
如果喜歡吃辣的，可以多加點辣椒和花椒。因為有小孩要吃，所以我選擇最後放辣椒油。想先給孩子吃點不含辣椒的食物再放。如果能吃辣，可以放早壹點，味道更好。