谷芽又名稻芽，谷芽是禾本科植物粟的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品。其富含蛋白酶、B族維生素、澱粉等多種營養物質。其中所含的蛋白酶有助於蛋白質消化能消食開胃、增加食欲。谷芽還可行氣、和中、消脹。
谷芽的作用與功效
和中消食
谷芽味甘性溫，入脾、胃二經。具寬=消谷之功，故可以用於消化不好不融等證。《本草綱目》：“迅速健脾養胃，破氣和中，消食化積。”
健脾養胃
谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調養腎氣。故可以用於脾胃虛弱而造成各種各樣病癥。《本草經疏》：“具細胞生物學之性，故為消食健脾養胃，健脾養胃和中之要藥。”
體內濕氣下痢
就是指腹疼，肛門下墜，便下黏液夾雜赤白濃血為特點。《病因脈治·痢疾論》：“急性腸炎之病，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，肛門下墜，欲便不可以便，既便又復登而廁，迫使惹人煩。”高發於冬天，酷暑蒸熏，體會時氣疫毒，入腸胃與氣血相搏，則化作濃血而下痢。谷芽為健脾養胃、和中之要藥，並具破氣寬中之功，用後脾強氣下，邪熱自除。《本草經疏》：“腸胃和，中自溫，氣自下，熱自除也。”《中草藥手冊》：“治脾胃虛弱，心胃疼，撐脹，體內濕氣下痢。
津傷煩渴
因重大疾病、病久以後，或陰虛內熱，虛熱煎灼，或脾胃虛弱不可以轉輸血夜，均致津少而口幹口渴。癥見日中幹燥，喜飲用水漿，飲不解渴等。谷芽味甘，可生津止渴除煩，健脾養胃調變，理氣而除熱。《中草藥手冊》：“治煩渴，削瘦。”
谷芽的凈制方式
做餅
取谷芽120克，研為粉狀；姜攪碎取生姜水泡腳的。將谷芽末、生姜水泡腳的再加上鹽少量拌和，制成餅，溫火烤脆就可以服用。此餅可健脾養胃消食、寬中消脹。
熬粥
焦山楂、焦神曲、焦麥芽焦谷芽各10克梗米50克。梗米清除，和以上4味中藥材壹起放進石鍋裏放適度的水熬成粥。長久性服用可輔助消化不好、食欲不佳。
服用
消化不好：谷芽每壹次10克上下，開小泡開後服用。病癥清除後停止服用。
消化不良惡心想吐：谷芽、山楂果、青果檳榔、枳殼各同樣，碾末服用，每壹次1~2克，每日3次。
應用忌宜
食積體質者適合服用。胃下垂者忌用。
性味歸經
性溫，味甘，歸脾經胃經。
如何挑選
以南方早稻谷加工的谷芽為佳。