鹵面怎麽做？鹵面根據各地的口味有不同的做法，不用料也有不同的風味。
其實打鹵面有兩種，壹種叫“清湯”，壹種叫混合肉汁，也是濃肉汁，但不管是哪種肉汁，最重要的是要有好湯，有時間就用蘑菇丁煮，沒時間就雞湯或者肉湯。我把鹵調了，就是把鹵調稠了，這就是鹵面的精髓。如果這樣倒在面條上，味道會很好。鹵水太淡的話，加在上面就無所謂，沒味道了。
今天，我要告訴妳怎麽做打鹵面。鹵面的澆頭有很多種，有番茄雞蛋醬、茄子丁鹵汁、肉炸醬、羊肉湯、金針菇雞蛋鹵汁等。今天做壹個雞蛋鹵汁，也可以叫蛋炒醬，很簡單，但是吃起來也很有味道。妳可以試壹試。
配料:雞蛋、蔥花、花椒、辣椒面、甜面醬、醬油、味精、鹽、雞精、香油。
首先，打碎幾個雞蛋，放在碗裏，攪拌均勻。準備壹個碗，按照1:1的比例加入醬油和甜面醬，
喜歡鹹的朋友可以多放點醬油。然後加入壹些水，攪拌均勻備用。將蔥花和胡椒切碎。放在壹邊。往鍋裏加油。油熱後，倒入雞蛋。炒好後放入蔥花和胡椒粉，翻炒片刻，倒入調好的醬料。加點料酒，鹽，雞精，胡椒面，味精。煮開後，再慢慢煨壹會兒，煮到粘稠時關火。鍋中加水，煮壹些面條，用冷水撈出，倒入雞蛋腌料。
簡單快捷，壹點都不麻煩，很好吃，不會錯過吃。
鹵1經典鹵面，柿子蛋鹵
柿子蛋不僅是菜，是湯，也是面。如果妳不相信他們，妳什麽也做不了。太厲害了。這面條適合夏天吃。好吃又開胃。吃三碗面絕對不夠。
2.胡椒肉汁
辣椒肉，炒著好吃，但是稍微稀壹點就是鹵，賊好吃，如果辣就更好了。家裏做的那種還不夠看三碗面，又涼又好吃！
3.蘑菇肉汁
蘑菇肉是絕配，不管是肉醬還是鹵汁，都很好吃，不油膩，不是特別清淡，還很有營養，微鹹，簡直好吃！
4、肉末茄子鹵
肉末茄子很好吃，但是妳有沒有吃過鹵面，那叫香香？妳知道豆排骨嗎？那香味，小孩子都能吃好幾碗，別說大人了，三碗也就壹個基數。
5、蛋醬鹵
蛋醬不僅蘸菜吃很好吃，在東北也很神奇。放點面條上去，它會嘎嘎叫。