等水先燒開了，下雨就亂了。等壹兩分鐘水再燒開，加點冷水，再燒開，繼續燒4-6分鐘。在此期間，妳可以搖晃它，防止它粘鍋和混亂。
餛飩應該先上還是用熱水上？
如果想保持餛飩的原味，就用熱水，這樣煮的快，餛飩本身味道也不錯。如果喜歡喝餛飩，就用稍微涼壹點的水，這樣餛飩的味道就會完全融入餛飩的湯裏。這和煮肉是壹樣的。
冷熱是有區別的，不開也沒關系。
小餛飩大家都不陌生，亂做的方法有很多。今天教大家的是新鮮的小餛飩，制作簡單，薄而透亮，看起來很開胃，更不用說裏面的餡料新鮮順滑，真的很受歡迎！
清爽小餛飩的做法:
1，和壹塊稍硬的冷水面團30分鐘，將烤好的面團均勻分成三份用搟面杖搟開，壓面機從1開始壓6檔，將面團壓薄如紙再切成三角形或梯形面團。
2.用料理機把豬肉打成糊狀。
3.將鮮蝦去皮去皮，韭菜切成小塊備用。
4.在肉餡中加入鹽、醬油和蠔油。
5.倒入白胡椒粉，朝壹個方向攪拌至濃稠。倒入鮮蝦丁，拌勻。
6.倒入油繼續攪拌均勻。加入韭菜。
7.倒入香油拌勻。拿壹個餛飩包，放入適量餡料。
8.把餡料從壹端卷起來包好，左右兩個角捏緊壓好。
9.在沸水中煮。(或者在湯中加入雞蛋和紫菜，或者淋上紅油)
新鮮餛飩小貼士:
1，面團和餃子面團不壹樣，稍微硬壹點。先儲備少量面粉，最後舀入剩余的幹面粉，用力揉成壹團。如果太幹太硬，就把面團拍在水側揉，直到所有面粉都揉在壹起。
2.壓面機有六個齒輪。面團從1開始壓，面團會變薄，最後薄如紙。
3.每次換面片時，壹定要用幹澱粉做面片，這樣面片才不會粘在壹起，這也是熟餛飩皮通透的關鍵。
4、和面的時候壹定要加點鹽，這樣面團既Q彈又不容易煮開。