近年來，中國的餐飲業發展非常迅速。據相關統計，餐飲業增速比其他行業高10個百分點以上。可以說，中國正迎來食品飲料行業的大發展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但另壹方面，餐飲需求復雜多變，其消費口味和心理可能會隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須看清餐飲市場的發展趨勢，根據自身條件和環境條件選擇合適的營銷方式，才能在激烈的市場競爭中取得成功。筆者認為未來餐飲營銷的發展主要會遵循以下十個方向。
第壹，走優質高效的快餐之路。
隨著城市生活的加快和居民收入水平的提高，社會對快餐的需求日益增加，質優、價廉、高效的快餐店將會受到居民的歡迎。我國著名科學家錢學森先生曾建議，在我國壹些大城市建立快餐中心，以規模經營的高效率、低成本滿足群眾的飲食需求，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國的經濟發展。事實上，中國各地有許多餐館和各種餐飲企業，它們通過經營快餐業務獲得了良好的經濟效益。請看下面的例子。
嘉興五芳齋挑戰洋快餐。從洋快餐的品牌意識、嚴格的技術和管理中汲取營養，擺脫前店後廠的傳統管理模式，1995年自籌資金建成占地70畝的現代化工廠，當年粽子產量上升到654.38+05萬。到1996年6月底，18實際賣出了15萬個粽子。半年時間，完成了上壹年的銷售額和利潤，開始出口日本等地。
重慶的火鍋店有壹萬多家，競爭非常激烈。其中，傻子火鍋店由於價格低廉，規模經營的優勢，在競爭中處於有利地位。這三家連鎖店每天接待成千上萬的顧客。雖然單個客戶的利潤微薄，但是通過薄利多銷，總利潤還是很可觀的。
常州武進大酒店是壹家二星級酒店，針對廣大市民旅遊時追求便宜實惠的特點，組織快餐在市場上銷售。去年5月，快餐業務達到7萬多元，首次實現月餐飲收入突破百萬元。
南京出現了專門生產饅頭的企業，使用現代化的機器設備。