無鹽黃油100克
30克全蛋液
50克糖粉
低筋面粉140克
鹽1克
香草香精1g
壹個烤盤
壹張烘焙紙
壹種花安裝噴嘴
壹個布花袋
攪拌盆
刮刀
手持式攪拌器。
步驟:
1，面糊制作階段:軟化黃油。
2.將雞蛋打入攪拌碗中，攪拌蛋液，直到它變得柔滑，沒有蛋白碎片。
3.將黃油放入攪拌盆中，倒入鹽和糖粉，用刮刀將它們壓在壹起。
4、送黃油，打蛋器頭，用中高速往壹個方向打，直到黃油微微發白。
5.倒入壹半蛋液，壹個方向，中高速送至無液狀態。
6.加入香草精，然後倒入剩余的蛋液，繼續中高速攪拌，直到沒有液體。
7.將低筋面粉倒入攪拌盆中，用刮刀沿壹個方向將面粉疊壓入黃油中。不要攪拌，這樣會很容易變硬，混合到光滑無面粉。
8.成型階段:取出裱花袋，放入裱花口。
9.把餅幹面糊全部裝進紙袋裏，用刮刀在老虎嘴裏捏。重復壹遍。
10，鋪烘焙紙。
11.烤箱預熱150℃10分鐘。如果是不吹風的烤箱，165度烤10分鐘。
12.擠壓餅幹的同時，把裝飾袋的邊緣向上翻，用手托住中間的位置，這樣比較好。左手按住後位，防止面糊漏出來，均勻擠壹圈。。
13、烘烤階段:150℃烘烤餅幹20分鐘。如果是不吹風的烤箱，165度烤20分鐘。
14，戴上隔熱手套，取出餅幹，完成制作。
原味黃油餅幹，配料，配料
200克低筋面粉
黃油130克
35克細糖
65克糖粉
50克雞蛋
步驟:
1.稱量並準備好所需的配料；
2.將黃油倒入大盆中，提前軟化；
3.用打蛋器將黃油打至光滑；
4.加入細糖和糖粉；
5.繼續打至黃油順滑微漲；
6.將雞蛋打散，分三次加入蛋液攪拌至與黃油完全融合，再加入下壹次蛋液的量；
7.攪打完成後，黃油要蓬松呈奶油狀，顏色為白色；
8.篩入低筋面粉；
9.用刮刀攪拌，直到看不到幹粉，面糊完全濕潤。不要過度攪拌；
10，把貼裝嘴放在貼裝袋裏；
11.將裝飾袋放在杯子上，放入餅幹面糊；
12，把面糊往前推，整理壹下；
13.在烤盤上擠出曲奇圖案；
14，放入預熱好的烤箱中層，上下火190度，約10分鐘；
15，出爐後放在格子上冷卻；
16，擠出的線條非常清晰可見；
17，無止境的密封保存。
技巧
細糖和糖粉相互存在，平衡餅幹的延展性。只有糖粉的餅幹延展性低，不夠脆。如果不用糖粉，延展性更高，但擠出的花紋不容易定型。
餅幹烤的時間短，容易燒焦。在最後幾分鐘，妳應該觀察烤箱內餅幹的顏色，直到妳喜歡它。
我用的是八齒的裱嘴，可以根據自己的喜好選擇裱嘴擠出不同的曲奇圖案。