涼粉鍋盔的做法；
準備材料——壹壺頭盔材料
中筋面粉300克，水150克，酵母3克。
材料2涼粉材料
豌豆澱粉50克
材料三蘸醬
花椒5g，紅油10g，辣椒面5g，花椒5g，精鹽5g，香油，醬油，醋，熟芝麻，蔥花。
方法/步驟
首先，和面
將300克面粉、150克水和3克酵母混合在壹起，揉成面團。蓋好睡醒半小時。然後把面條卷成長條，分成大小相同的三粒，每粒卷成圓餅形狀，繼續做兩倍大。烤箱180度烤半小時。這是白面鍋頭盔的做法。
還可以做壹個脆皮鍋盔，卷成餅狀，塗上油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、芝麻等。卷成小卷，立在案板上，用手往下壓，再用搟面杖搟開，再搟開，重復以上步驟。最後卷成圓餅，攤在鍋上烤，不斷翻面，直到熟。傳統上，煮好的鍋盔會放入特制的烤箱中，再烤幾分鐘，鍋盔就會變得鼓鼓的。對於家庭版，我們也可以放在烤箱裏烤幾分鐘，同樣可以達到鏤空的效果。
二座涼粉
通常我們用豌豆澱粉做涼粉，比例是壹碗澱粉五碗水。首先用壹碗水將澱粉攪拌均勻，避免顆粒化。將四碗水倒入鍋中，煮沸。將攪拌好的豌豆澱粉溶液倒入鍋中，慢慢攪拌。先是會白，然後會變透明，說明熟了。整個過程大概兩三分鐘。取出鍋，找個模具，把煮好的澱粉糊倒進去，晾涼。
涼粉冷卻後，把模具倒過來，凝固的涼粉就容易脫模了。傳統上是用特制的小鐵刮刀把澆在案板上的果凍刮到碗裏，果凍的粗細和筷子差不多。這樣會讓味道非常好。不用工具，我們也可以直接用刀把涼粉切成條狀。然後把紅油、鹽、醬、醋、花椒粉、胡椒粉、姜、蒜水、蔥花等所有調料混合在壹個小碗裏。攪拌均勻，澆在涼粉上。
三官涼粉
當面包煎至金黃蓬松時，用刀沿鍋盔邊緣切壹小口，不能完全切掉。然後把口感好的涼粉放進鍋盔裏，壹個香脆可口的涼粉鍋盔就做好了！如果不回老家，我們可以自己做壹個。妳已經流口水了嗎？趕緊行動吧！