草寇作為香料的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味涼鹵菜肴中具有增香、行氣、開胃的作用。
除去血腥異臭的功能外，作為壹種中藥，草寇性味辛溫。有健脾燥濕，開胃止嘔的功能，主治脾胃虛弱，濕郁寒滯引起的不思飲食，嘔逆脘痛。
臨床應用於、治胃寒腹痛嘔吐、唇舌淡白、口泛清涎、食欲不振（相當於某些類型急性胃炎、潰瘍病，可用本品6g，配吳茱萸、延胡索、高良姜、香附各6g，水煎服，有散寒、止痛、止嘔作用。也可以用於治虛寒久瀉（慢性菌痢、慢性結腸炎）用煨草寇、配煨木香、煨訶子，方如草豆蔻湯。
擴展資料
氣微，味微辛。去牛羊等家禽腥氣、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用在川味涼鹵菜中起著去異、增香、防腐、促食欲的作用。草寇在雞產品中有脫骨的作用所以雞產品中必不可少。草寇能夠燥溫祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃。用於心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉。有開胃等作用，也常用做調料。
香辛料用於鹵制菜品中，除了增香的作用以外，其實去腥、除異的作用更被看重。食材中這些“腥”“膻” “臭” 味的主要來源是食材自身所含的特殊成分決定的，如硫化物、碳化物、氮化物等成分，這些成分有的是食材本身所含，有些則是在加工過程中因高溫產生的， 我們所聞到或嘗到的異味正是這些物質所散發出來的。
香料有“除異”功能的另壹個原因，就是釋放有突出氣味的化學物質，以刺激人的嗅覺和味覺器官，轉移、分散或者模糊我們對食材本身異味或怪味的註意，從而達到掩蓋“除異”的目的。這種利用香辛料強烈氣息壓制、遮蔽不良氣味的做法，就是掩蓋、矯正機制，也可以稱作物理除異機制。
草寇性狀鑒別：呈不規則的球形團塊，由30～200余粒種子緊密集結而成，被黃白色隔膜分為三個自然瓣，隔膜處略下凹呈縱溝狀，兩端集合點略呈三角形，直徑約1～厘米。表面灰棕色，種子集結堅不易脫落。個體種子呈不規則的顆粒狀，上面有壹條明顯的縱溝紋。質堅硬，破開後可見白色眾人。氣味酸，味辛辣微有涼香感。以子粒飽滿，緊結者為佳。
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