帶刺的魚叫黃顙魚:黃顙魚肌肉中蛋白質含量約為15.37%，其中必需氨基酸占氨基酸總量的40.37%，在鱖等10種淡水魚中居首位。
肌肉脂肪含量為1.61%，含有人體不能合成的ω-3、EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等不飽和脂肪酸。多種維生素和礦物質含量全面，其中維生素E的含量高於鯉魚、鯽魚、鰱魚、青魚等淡水魚。
海參富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，有效消除水腫。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
鯽魚:是壹種高蛋白、低脂肪、營養價值高的魚類。是國民飲食中優質、廉價、充足的蛋白質來源。蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質接近，屬於優質蛋白質。肌肉纖維細而短，含水量高，所以鯽魚組織軟而嫩，比畜禽肉更容易消化。
脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要是ω-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。它是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1和煙酸的含量很高。？
鯽魚的食療作用自古有之，有益氣健脾、利尿消腫、通絡催乳等功效。尤其是活鯽魚湯，有著無可比擬的催乳作用，體質較弱的人經常食用對身體有好處。
擴展數據
選魚可以從兩個方面來判斷。
1，魚的大小，壹般魚長到八分的時候最適合烹飪。因為這個時期的魚正好處於“青春期”階段，性已經成熟，肉質飽滿，味道非常鮮美。但是太小的魚還沒有長大，所以肉質不夠嫩，刺也會比較多。
魚長得太大，肉質就會粗糙，體內積累的有害物質也會增多。鯉魚和武昌魚大概壹斤半，鯽魚大概壹斤到壹斤，草魚大概四五斤。
2.魚類產卵期，臨近產卵期時，魚體內的脂肪等營養物質更加豐富，肉質更加鮮美。但到了產卵期後，魚體內的脂肪、蛋白質等營養物質會大大減少，魚肉變瘦，肉質變松。？
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