配料食譜:熱量:33.2(卡路裏)主料小籠包自發粉2溫水1。
步驟1:包子和饅頭的原料首先是面團，普通面團就是老人們常說的。那麽面團從哪裏來呢？有兩種方法，壹種是買酵母粉和普通面粉按比例混合在壹起，壹種是買饅頭和饅頭自發粉；
第二步:從簡單的角度來說，用現成的饅頭會更容易控制自發粉，邊肖也用這種面粉做饅頭；
3第三步:將自發粉和溫水(25~30度)按照2: 1的比例混合。可以加入少量白糖，然後用手揉勻，不要太軟。最好是攪拌後再拿起來。
第四步:在面團中加入壹塊濕布(白棉布紗布最好)，靜置30分鐘以上。邊肖的經驗是，夏天可以自然放置30分鐘，但如果氣溫降到20度以下，最好把盆放在40度以上的溫水中，這樣有利於面團更快發酵，包子更蓬松。
註意:如果沒有紗布，可以用大盆蓋上，但蒸饅頭時還是需要濕布墊在下面，所以要提前準備壹塊純棉白布；
第五步，等面粉發酵的同時，就可以準備餡料了。邊肖使用素餡。原料主要是夜來香、南瓜、雞蛋。為了味道更好，可以用少許油將餡料炒壹分鐘，加入鹽等調料攪拌均勻。
第六步，將面團切成小塊。如果做包子，用搟面杖搟成圓形，不要太薄，大約12.5px，相當於餃子的面團厚度的4倍。如果太薄，包子底部會腐爛。然後把餡料放在中間，用手沿著面團的壹邊揉出皺紋。如果是做饅頭，可以直接用手搓成類似面包的形狀；
第七步:準備好的饅頭或小籠包可以放入開水鍋中1.5分鐘左右，然後通過爐排蒸20分鐘左右。直接放他們是沒問題的。根據邊肖的經驗，不需要靜置15分鐘，包好直接放入開水鍋中，讓包子、饅頭在鍋中進行第二次發酵，蒸出來的味道會更柔和；
8第八步:蒸好的饅頭和饅頭要在5分鐘之內從箅子裏拿出來，否則會因蒸汽滴在饅頭或饅頭上而使味道變硬；
第九步:如果有剩余的面團，可以做成蔥油餅，用少許油煎壹下。味道也很好。
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