小龍蝦炒有什麽作用？1，色澤鮮艷，外觀好，食客容易接受。比如餐廳拍效果圖，大多拍的是油處理後的小龍蝦。
2、入味快，適合客流量大的地區，以及小龍蝦預處理量大的時候。
高溫油炸可以立刻炸裂龍蝦頭尾之間的中間位置，但不會脫離。瀝幹後文火煨會充分入味，所以這壹步很關鍵，尾部裏面的蝦肉也會充分入味。
小龍蝦如何保持油炸，放入塑料袋密封，放入冰箱！吃的時候可以放在熟油裏煮！
炸好的小龍蝦不要存放太久。早點吃。如果沒有，再炒壹下，用鹽腌壹下，放在陰涼的地方，這樣小龍蝦肉就不會太幹了。
小龍蝦炸好後，如果放在密封的保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，可以保存兩三天。如果夏天在室溫下放置少於十小時，容易滋生細菌和有毒有害物質，容易引起腸胃不適和腹瀉，危害健康。
小龍蝦材料的簡單方法:
大蒜2頭，大蔥2根，香葉壹些，辣椒適量，毛豆半斤，土豆壹個，龍蝦調料壹包，啤酒2瓶，小龍蝦3斤，生姜壹塊。
練習步驟:
1.把小龍蝦的頭和泥腸去掉(市場買的時候頭和泥腸都會去掉)，洗凈晾幹。
2.大蔥切段，蒜頭去皮，生姜洗凈切片，毛豆洗凈切去頭尾備用。
3.在幹凈的鍋中放入兩勺左右的色拉油，大火轉到最大時將幹小龍蝦倒入油鍋，翻炒至龍蝦變色卷曲，取出待用。
4.倒掉剩下的油，把鍋清洗幹凈，放入壹勺幹凈的油，加熱，放入蔥、姜、蒜、毛豆、土豆等食材，翻炒至香味出來，倒入5。加入兩瓶啤酒，然後把龍蝦調料包放進去，壹起滾。毛豆快熟時，倒入炒好的小龍蝦，收汁。
6.當毛豆脆爛，土豆很滑的時候，就可以出鍋了。