蠶豆又稱南豆、蕓豆，是豆科、野豌豆屬的壹種草本植物。它是豆科蔬菜中重要的食用豆類之壹。可以炒菜、涼拌，也可以加工成各種小吃。它是壹種大眾化的食品，而且營養價值豐富，可食用，也可用作飼料和綠肥。
蠶豆的功效與作用
1、大腦功能:蠶豆含有豐富的維生素C和蛋白質物質，不含膽固醇，不會增加身體負擔，還含有鈣、鋅、錳等元素，是大腦神經組織的重要組成部分，能增強人的記憶力，預防阿爾茨海默病。
2、促進骨骼發育:蠶豆中的鈣含量也非常多，這種物質有利於人體骨骼的健康，尤其是孩子在長身體的時候，可以多吃壹些，可以促進孩子的骨骼發育。
3.預防動脈硬化:蠶豆含有多種維生素，其中維生素C有利於預防動脈硬化，適量的維生素C還可以美容養顏，有利於皮膚健康。
4、促進腸胃蠕動:蠶豆含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利於腸胃蠕動，促進人體對食物的消化，膳食纖維也有利於降低人體膽固醇。
蠶豆的食用方法
1.蒜香蠶豆:準備500g鮮蠶豆、蔥花、幹辣椒、姜、鹽、醬油、蒜、洗凈的蠶豆、姜末、蒜末，幹辣椒、蔥切段，鍋中油熱，放入姜、蒜翻炒，放入蠶豆、幹辣椒，用壹勺鹽、醬油翻炒，加少許水燉三次。
2.五香蠶豆:準備幹蠶豆，用清水浸泡24小時，倒掉水，蓋上壹塊濕屜布，放在陰涼處。等1cm左右的苗長出來，就可以煮豆子了。直接放入煮鍋中，加入調料包，小火煮15分鐘。蠶豆軟了關火。
蠶豆禁忌
蠶豆雖然營養豐富，但是不能生吃，容易導致腹脹，更不能多吃，對身體不好。在吃蠶豆方面，也要看體質。有些人吃了會急性溶血。所以，吃蠶豆要慎重。