首先，這和東北的地理環境是分不開的。東北的水稻生長期長，壹年只產壹季，會比南方的水稻積累更多的營養成分。再者，東北日照時間長，溫差大，有利於直鏈澱粉的形成，使大米口感軟糯。此外，還有黑土地的功勞。東北土地富含氮、磷、鉀和各種有機質，土壤肥力高，所以氮肥用量相對較低，所以東北黑土地成了水稻的黃金生長地。
東北稻區的氣候生態特點決定了水稻生產的有利條件，是生產優質東北大米的基礎。東北大米有三大優勢:
1，東北緯度高，適宜水稻生長發育，是水稻優質產業化基地。東北部有壹片廣闊的平原。地勢平坦，生態環境適宜水稻生長發育。黑龍江省是北方水稻產區的首選。
2.東北水稻生長期雨量充沛，水稻生長期降水量約占全年的80%。滿足水稻的生產要求。
3.在水稻生長的中後期。溫度、光照等條件優越。從抽穗到成熟，晝夜溫差大，有利於光合產物的積累。讓種子更飽滿。特別是在水稻灌漿期，溫度僅為21-23℃。稱為最佳灌漿期，35天左右。基於東北稻區的有利條件，說明水稻單產高於全國水平，米質優良。
此外，還與大米的品種有關。東北大米是粳稻，直鏈澱粉含量低，口感粘。而南方大米多為秈米，直鏈澱粉含量高，口感硬。中國人大多會煮米飯，所以東北大米的黏糊糊的口感會更好。南方大米產量高，口感不同。頂級的南方大米，比如四苗大米，口感不會比東北大米差，但同時南方為了高產也會有很多口感差的大米，所以南方大米的平均水平確實會比東北大米差。東北粳稻的特點是米香，有粘性。好的東北大米，壹打開就能聞到香米的香味。入鍋蒸熟後，晶瑩剔透的米粒纏綿在壹起，閃閃發光。
總結:
東北水稻，遵循自然規律，壹年只種壹次，壹般生長期五個月。每年九月，米粒剛剛變黃變硬。生長期長是東北大米好吃的主要原因。我喜歡這種又軟又甜的味道。東北大米適合妳。我喜歡那種有嚼勁，越嚼越香的味道。南方秈稻更適合妳。不要爭論東北的米比華南的好還是差。適合自己的才是最好的米。