在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的壹道美食，經過炸制的帶魚外酥裏嫩、焦香酥脆，深受家裏人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裏小孩在旁邊直接開吃。帶魚是沿海地區最為常見的海鮮之壹，其營養豐富，富含蛋白質，帶魚肉質細膩、鮮美，且無過多魚刺，特別受大眾喜愛。
香炸帶魚壹般有兩種方法： 壹是帶魚經過處理後直接下鍋炸，二是將帶魚掛糊後再炸；這兩種方法炸出來的帶魚口感略有差別，直接炸的帶魚口感更鮮甜、焦香；掛糊後再炸的帶魚，外酥裏嫩，口感更酥脆。
今天分享平時自己在家炸帶魚的方法，這樣炸出來的帶魚趁熱吃，又香又脆，大家搶著吃哦。
香炸帶魚的兩種方法
方法壹：香酥帶魚?先腌制後掛糊，外酥裏嫩，味道不輸大廚
食材：帶魚1條、地瓜粉、鹽、油
制作步驟
步驟1：帶魚去除魚鰓、魚肚，清洗幹凈後切去頭尾，斜著切成約長2厘米左右魚段，加少量鹽腌制半個小時左右，腌制後的帶魚再次沖洗壹下，去除表面鹽分，將帶魚段瀝幹水分備用。（註：魚肚裏壹層黑色薄膜要清理幹凈，那是魚腥味的主要來源。）步驟2：碗中倒入地瓜粉，加適量冷水，將地瓜粉調成糊狀，倒入帶魚塊，讓每塊帶魚均勻裹上壹層醬糊。（註：調醬糊時，可邊攪拌邊少量加水，不至於將醬糊調得太稀。）步驟3：鍋中倒入適量油，油溫約六成熱，冒小泡時，放入帶魚塊油炸，炸至兩面呈金黃色，炸至外皮酥脆時，撈出控油後即可食用。（註：放入帶魚塊後，火要轉至中火偏小火，火太大容易出現外表焦掉，而魚肉去卻沒熟透的情況。）成品圖：外酥裏嫩香炸帶魚出鍋啦，大人小孩都搶著吃，味道不輸大廚哦。
香酥帶魚小貼士
1、 帶魚切小塊再腌制後會更入味，切小塊後再掛醬糊，香炸更容易熟透。
2、 要註意腌制帶魚的時間不宜過久，差不多半小時左右即可，鹽也不宜過量，這壹步的目的是讓香炸出來的帶魚味道更鹹香、更入味。
3、 腌制後的帶魚要記得再次清洗，去除表面多余的鹽分。
4、 下鍋炸時，要用筷子將帶魚壹塊塊夾入鍋中，等帶魚表面定型後再拌動。