醬豆可能好多地方都沒有，而且叫法做法也大不相同。最出名的當屬湖北房縣，而房縣離我這裏有差不多兩小時的路程。該縣的醬豆曾經是唐朝廬陵王流放到房縣時最喜愛的壹道美味佳肴。自那時起，這個縣家家戶戶使用宮廷秘方釀造醬豆的傳統延續至今。醬豆來自於房縣原產高山黃豆制作而成。從種植、采收、釀造等加工生產環節，無汙染，生態化，釀造出來的色鮮、味美的醬豆，香飄上海、廣東等大中城市。醬豆的釀造方法簡單：先將優質黃豆洗凈、曬幹、炒熟、退皮，然後在黃豆外均勻裹上壹層炒熟的薄面，互相不粘連。黃豆捂到48小時，至到能扯絲，再放鹽、十八鮮、花椒、辣椒、生姜、掛皮粉拌勻，最後用香椿樹皮熬成的水兌入醬豆中，使用瓦缸曬醬，即把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴曬，每天早和晚各攪拌壹次。如果天氣晴好，連續曬15天，色澤粉紅、香氣宜人、吃著香的醬豆就釀制成功了。
材料
主料：醬豆300g、瘦豬肉150g；
輔料：油適量、鹽少量、生姜10g、大蒜籽30g、大蔥1根、味極鮮適量、生粉適量
醬豆炒肉末
1
先準備好食材吧。剛從冰箱裏別拿出來的肉肉要先解凍。（由於這醬豆裏面什麽佐料都有，很夠味，所以在炒的過程中就不需要再加佐料就去了哈）
2
瘦豬肉切末，加少量鹽、味極鮮和生粉腌制10分鐘。但是肉末最好不要太小了。生姜切小塊，大蒜籽用刀背拍壹下切兩三刀，大蔥切小段待用。
3
熱鍋倒適量油，油熱後倒進肉末翻炒。
4
肉末變白後倒進姜蒜末炒出香味。
5
改中火倒進醬豆翻炒2、3分鐘。（以免糊鍋）
6
最後丟進蔥段翻炒幾下便可出鍋享用了。哇。好香，夠味~~~
小貼士
由於醬豆本身就很鹹，就不需要放鹽了哈。要是口味較輕的，在腌制肉的時候就不用放鹽進去了。