做法壹
材料
白菜心，大蒜，紅，鹽，糖，花椒，辣椒幹，烹調油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗凈切細絲。
2、將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。
3、炒鍋倒油燒熱，下蒜粒花椒幹辣椒絲炒香。
4、擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。
5、燒熱的油同調料壹起澆在菜絲上，加壹點鹽和生抽及醋，拌均勻即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
輔料：幹貝100克，
調料：鹽2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，雞油2克
做法
1.白菜取心，洗凈對剖;幹貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。
2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，註入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝幹，平鋪盤中。
3.幹貝放進鍋中，註入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾後加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將幹貝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山東大白菜150公克，豆幹30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿蔔5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗凈剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝幹備用。
2.豆幹、紅蘿蔔切絲，放入沸水中汆燙壹下，瀝幹備用。
3.辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調味料拌勻即可。
大家在炒白菜心的時候就按照上面我們所說的這些方法來炒著吃的話，那麽就可以很成功的制作出這個白菜心，白菜心用來炒其實還可以加上油渣的，油渣白菜心還更香脆壹些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在這個白菜心裏面，白菜心還可以用來涼拌，還可以用來做幹鍋吃。