2.飯團用的是什麽澱粉？
3.肉丸不用澱粉煮可以嗎？
肉丸裏為什麽要放澱粉？
做丸子要放澱粉和面粉，這樣肉才鮮嫩。
材料:豬肉餡500克。
輔料:糖5g、鹽4g、大蔥1根、五香粉3g、雞蛋1個、面粉100g、澱粉50g、午餐肉調料適量、姜適量、雞精3g。
步驟
1.豬肉餡加適量水拌勻，再加入五香粉。
2.加壹勺姜。
3.把大蔥切碎，放入肉中攪拌。
4.加入壹勺鹽。
5.加入壹湯匙糖。
6.加入適量雞精。
7.加入適量午餐肉調料，用筷子朝壹個方向攪拌，用筷子把肉餡卷起來，在盆裏打。
8.所有肉餡打好後，加入壹個雞蛋繼續攪拌。
9.加入適量面粉，再次攪拌。
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。
11.繼續攪拌肉餡，讓它變得更濃。
12.鍋裏加涼水，丸子從老虎嘴裏擠出來。
13.用勺子將肉丸放入冷水中，邊擠邊煨水。
14.肉丸全部擠好後，開大火。不要用鏟子翻它們。肉丸煮熟定型後，用勺子推壹下，防止粘鍋底，撇去浮沫。
15.當所有的肉丸浮到表面時，再煮壹分鐘，取出瀝幹水分。
飯團用的是什麽澱粉？
飯團用玉米澱粉
材料:五花肉200克，幹香菇200克，木薯粉200克，胡蘿蔔1根，玉米澱粉適量。
調料:花椒粉2大勺，香精2大勺，鹽適量。
練習步驟:
1.香菇提前用溫水泡好，切成丁；胡蘿蔔去皮切丁；與肉末、壹包土豆粉(200g)混合，加入兩勺半鹽、兩勺大衛，撒壹些花椒粉、適量玉米澱粉，加壹些水(不要太多)拌勻。
2.感覺五花肉有點油膩(這個我後來選了純瘦肉，超市買了肉沫，這裏就不寫剁肉了(流程；土豆粉不要放太多，會像素丸子)
3.將混合好的材料揉成球。
4，鍋裏多放點水，因為蒸大概要20-30分鐘，怕水幹了。其實大火蒸20分鐘左右，如圖。
肉丸不用澱粉煮可以嗎？
煮肉丸不用澱粉也可以。
煮肉丸如下:
1.準備壹些瘦肉片，切碎；
2.香菜洗凈切成小塊備用；
3.取鍋，鍋中加水，水中放鹽；
4.水燒開後加入瘦肉；
5.把肉丸放下，加入雞精；
6.煮開後繼續煮20分鐘左右；
7.加入香菜；
8.準備出發。