海蟹:新鮮海蟹的外殼為藍灰色，蟹爪和蟹腿完整，爪足多為紫色帶白斑，腹部部分或全部為白色，腿關節有彈性，蟹兩端殼尖完好，雄蟹腹部為三角形，雌蟹為圓形。雄蟹背部深綠色，雌蟹紫色，腹部灰色。
中華絨螯蟹:蟹殼呈青綠色，有光澤，前面有壹對附屬物叫鰲腳，表面覆有絨毛，蟹腳夾緊力強，腿完整飽滿(硬而不空)，攀爬速度快，連續吐口水有聲音；河蟹的雌雄可以從它的腹部來區分:雌蟹腹部呈圓形，雄蟹腹部呈三角形。
形態顏色
兩種不同的生長環境
海蟹:海蟹，顧名思義，是生長在海裏的壹種蟹。海蟹是中國沿海地區的主要品種。壹般在3-5米的海底生活繁殖，冬季洄遊至10-30米的深海，喜在沈積物底部打洞。
中華絨螯蟹:中華絨螯蟹，學名中華絨螯蟹，是壹種生長在淡水中，在河水中繁殖的蟹類。中華絨螯蟹喜歡生活在河湖的泥灘或泥洞中，或躲藏在沙礫和水草中，常在夜間活動，是壹種珍貴的淡水產品。
不同的生長環境
3種不同的耕作方法
現在中國的海鮮大部分是天然漁產品，在休漁期捕撈上岸後被列為冰鮮產品；現在市面上賣的河蟹大多是養殖產品，不如海蟹天然。
不同的耕作方法
四個不同的捕魚期
海蟹的漁期:海蟹的漁期為春秋兩季，多在4-5月和9月-10，漁期相對較長。
釣蟹期:螃蟹壹般在每年秋季產卵，所以秋季也是釣蟹的最佳季節，每年9月底6月中旬5438+2月吃蟹最好。
5營養差異
河蟹和海蟹在營養上各有優勢。在相同體重下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹，但鈣、鉀、鎂的含量低於海蟹。就膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍以上，蛋白質的含量略高於海蟹。
營養差異
6如何挑選壹只好螃蟹
買新鮮的螃蟹，挑選螃蟹要做到“五看”:看顏色；第二，看個人；第三，看肚臍；第四，看蟹毛；第五，看動作。蟹的顏色應該是青背白腹，金爪黃毛；個人要又大又老又健康；肚臍要向外突出；蟹腳要有毛；動作要敏捷主動，符合這五個條件的才是好螃蟹。