俗話說“春有花，夏有葉，秋有果，冬有根”。與其他蔬菜相比，根菜農藥殘留低，價廉物美，營養價值豐富。寒露過後，天氣開始變冷。如果妳想保持健康，妳不妨多吃蔬菜。寒露養生吃什麽食物？以下是寒露養生應該吃的五種根菜。
首先，土豆
營養功效:第二面包
從營養角度來說，土豆脂肪低，熱量低，營養豐富，富含多種抗氧化劑。壹個中等大小的土豆(約150g)是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。此外，土豆對心臟健康有好處。而且只要烹飪得當，也不會導致肥胖。
土豆含有維生素c，生活在現代社會的上班族最容易受到抑郁、沮喪、焦慮等負面情緒的影響。土豆可以幫妳解決這個問題。食物能影響人的情緒，是因為它所含的礦物質和營養物質能作用於人體，改善精神狀態。
土豆雖然澱粉含量高，但和山藥差不多。即使吃多了也不會胖。口感酥脆或粉狀，適合煎、燉、燒、炸，易被人體消化吸收。因此在歐美被認為是“第二面包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，也稱其為地球的“未來糧食”。
推薦吃法:湯
鮮土豆煮熟後在水中仍可呈塊狀，口感非常好，適合做湯。最常見的是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯。土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉壹起煮，讓它酸甜可口。另外土豆牛肉湯也是最經典的搭配之壹，味道十足，還能健脾養胃。
溫馨提醒:發芽的土豆不能吃。
買土豆的時候要註意，土豆分黃肉和白肉，黃的是粉色，白的是甜的。最好選擇光滑圓潤，不變形，顏色均勻的，不要綠色的，不要選擇發芽的，因為芽生長的地方含有毒素，果肉顏色變成深灰色或黑色斑點，多為凍傷或變質，不適合食用。
食用含有較多龍葵堿的發芽土豆，會因過量吸收龍葵堿而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀。有報道稱兒童因食用發芽土豆中毒死亡，應註意預防。