糯米粉含有蛋白質、脂肪、維生素和微量元素等營養成分，常被用來制作元宵、發糕等小吃。吃起來軟糯，但是用糯米粉的時候可以發酵，不會對營養成分和口感造成很大影響。還能增加面團的膨脹性，使食材的口感更加柔和、香甜。但需要註意的是，酵母粉的添加量是為了避免面團發酸。壹般500克糯米粉，加8-10克酵母粉。
2糯米粉發酵後可以吃嗎？看情況。
糯米粉發酵後能不能吃，主要看發酵後有沒有酸味。如果發酵後沒有異味，就可以食用，不會有問題。而且做出來的食材口感更軟更粘，如果發酵後有明顯的酸味，證明糯米粉變質了或者發酵過度了。這樣的糯米粉不建議食用，因為其大部分營養成分已經流失，食用後還滋生了壹些細菌等有害物質。
3做糯米糕需要發酵嗎？壹般推薦發酵。
可以選擇發酵或者不發酵糯米糕，但是發酵後的糯米糕更加綿軟可口，食用口感得到提升。以下是糯米糕的具體做法:
1，先準備好糯米粉，紅豆沙，糖，溫水。
2.然後將糯米粉倒入碗中，加入溫水和白糖攪拌均勻，再加入酵母粉，用手揉成球狀。
3.馬上醒發面團15-20分鐘。面團兩面光滑無顆粒後，分成小球包裹紅豆沙。
4.最後燒開油，放入豆沙糯米糕，煎至兩面微黃。
4糯米粉能做什麽？好吃的湯圓1。首先準備好糯米粉和適量的餡料。常見的餡料有芝麻餡和豆沙餡。
2.然後在糯米粉中加水，揉成面團。
3、然後取壹小塊面團，用手揉成凹形餅，加入餡料包好。
4.最後將餃子放入鍋中煮至變大上浮。
糯米糕1。首先準備糯米粉150g，牛奶100ml，雞蛋3個，黃油5g，糖2-3勺。
2.然後將面粉、牛奶、雞蛋、黃油、糖依次倒入碗中，攪拌均勻，直至沒有明顯顆粒。
3.最後將湯圓放入模具中，撒上適量核桃仁等配料，烤15-20分鐘。